Польза и вред белого чая. Особенности заваривания
Истинные ценители считают белый чай самым прекрасным видом чая. Тонкий аромат и великолепный вкус этого напитка покоряют сердца гурманов во всем мире.
Изначально белый чай был доступен только императору Китая и его семье. Этот напиток считался самым дорогим и изысканным во всей Поднебесной. Секреты его изготовления хранились в глубокой тайне, а к сборщикам чайных листьев предъявлялись особые требования. Белый чай считался напитком молодости и здоровья. Даже высокопоставленные особы могли только мечтать о нем как о знаке милости со стороны императора.
Что такое «белый чай»?
Белый чай готовят из самых нежных почек и молодых листочков. Для белого чая годятся далеко не все чайные кусты. Листочки и почки, пригодные для этого напитка, появляются только на кустах, которые растут на большой высоте над уровнем моря, в особых погодных условиях.
Собирают почки и один-два (не более) молодых листочка только в ясную погоду. Для элитных сортов белого чая подходят только те листочки, которые собраны в течение двух утренних часов на протяжении всего двух дней ранней весной и в начале осени.
Эти ингредиенты подвергаются минимальной обработке: минута на пару, а затем – естественное высушивание на солнце. Благодаря этому, полезные свойства белого чая воистину удивительны.
Кстати, белым чай называют потому, что процесс сбора и обработки не повреждает белые ворсинки, которыми покрыты почки и листья. В Китае эти ворсинки называют «Бай Хао».
Настоящий белый чай производят только в Китае (провинция Фуцзянь). Поставляют его и из Шри-Ланки, но мнения о качестве этого чая расходятся. Этот чай, безусловно, хорош и создан в соответствии с традиционными методами, однако не все ценителя белого чая готовы поставить чай Шри-Ланки на один уровень с китайским.
Свойства белого чая
Минимальная обработка делает белый чай действительно полезным напитком. В нем сохраняются ценные вещества, разрушающиеся при длительной термической обработке, которой подвергаются другие виды чая.
Белый чай содержит в своем составе множество эфирных масел, полезных для здоровья человека, благодаря чему, он отлично освежает и утоляет жажду.
Этот вид чая интенсивно борется со свободными радикалами, которые способствуют старению тканей человеческого тела и нарушению обменных процессов в организме.
В белом чае содержится незначительное количество кофеина, благодаря чему этот чай имеет такой тонкий вкус и аромат.
А еще белый чай удивительным образом повышает настроение. Его даже рекомендуют в качестве природного антидепрессанта.
Польза белого чая
Благодаря своим полезным свойствам, белый чай активно борется с процессами старения организма. Его экстракты используют в качестве активного компонента омолаживающих кремов и масок для лица и тела.
Белый чай улучшает состояние кожи лица, делая ее более упругой и гладкой.
Этот чай способствует укреплению иммунитета и оказывает тонизирующее воздействие на организм.
Отмечают полезные свойства белого чая и те, кто стремится похудеть: этот напиток активизирует обменные процессы в организме, а это, в свою очередь, ведет к сжиганию внутреннего жира.
Белый чай интенсивно выводит из организма токсины и шлаки (в том числе после алкогольного, никотинового или пищевого отравления).
Употребление белого чая снижает вероятность возникновения зубного камня и кариеса.
Белый чай используют для профилактики раковых заболеваний.
Вред белого чая
Белый чай практически не имеет противопоказаний. Единственное исключение – это непереносимость этого продукта (аллергия).
В остальном белый чай – безопасный, полезный и вкусный напиток.
Когда особенно важно пить белый чай?
- В период распространения вирусных заболеваний.
- Во время праздничных мероприятий, сопровождающихся застольями с горячительными напитками.
- В ситуациях хронической усталости и при постоянном стрессе.
- Полезен он тем, кто хочет улучшить свой внешний вид: сбросить лишние килограммы и улучшить состояние кожи.
- При рисках онкологических заболеваний.
- При потреблении большого количества сахара и молочной кислоты, которые вредят зубам.
Сорта белого чая
Самым дорогим сортом считается «Бай Хао Инь Чжень», что переводится с китайского как «серебряные иглы с белыми волосками». В России этот сорт нередко называют просто «серебряные иглы» .
К премиум-сортам белого чая относится и сорт «Бай Му Дань» . Это означает «белый пион». Его рекомендуют тем, кто не является истинным гурманом, но способен оценить действительно качественный изысканный чай.
Из листьев не цельной формы делается сорт «Шоу Мэй» (на русском название звучит диковинно: «старческие брови»).
Также чаем среднего качества считается чай «Гун Мэй» (еще одно забавное название: «подарочные брови»).
Также, к сортам белогоо чая относят «Белую жемчужину дракона» и «Белая обезьяна» .
Где купить; цена чая
Купить настоящий белый чай можно в специализированных чайных магазинах и клубах чайной культуры (которые, к сожалению, есть далеко не в каждом городе).
Многие интернет-магазины чая предлагают купить белый чай.
Стоит помнить, что настоящий белый чай не пакуют в фабричную упаковку, так как он очень хрупок. Покупать его рекомендуют в мае-июне: после сбора прошло не так много времени – чай еще хранит свежесть и аромат.
Лучше всего брать белый чай заграницей, в тех странах, где он производится, или в соседних с экспортерами государствах.
Одним из самых дорогих сортов чая (не только белого) является «Бай Хао Инь Чжень». Его цена может доходить до 2000$ за килограмм.
В среднем цена за 50 гр. белого чая на российском рынке колеблется от 90 до 414 рублей .
Изысканный напиток уверенно перешагнул границы просто приятного и ароматного,он признан во всем мире очень полезным продуктом. Если его правильно заварить, то можно наслаждаться тончайшим вкусом, запахом, которыми отличаются хрупкие прозрачные почки чая, именуемого белым, одновременно избавляясь от болезней и плохого настроения.
Белый чай – что это такое
Гурманы отлично знают, что белый чай – это изысканный напиток, обладающий оригинальным вкусом, ароматом и целебным влиянием. В давние времена правления династии Сун (с 960 по 1279 г.) был открыт этот сорт чая, позже описание выращивания растения встречаются в древних книгах династии Мин (1368-1644 г.). Продукт поставлялся лишь императорской семье, но контрабандисты сумели наладить поставку европейским ценителям чая Серебряные Иглы. Чем же объясняется элитарность этого продукта?
Выращенный на севере высокогорной провинции Фуцзянь, чай собирают в апреле, когда весна пробуждает зеленые листочки. Хрупкие, почти прозрачные почки и молодые листья, которые покрывает серебристый ворс, ранним утром осторожно срывают с кустов, подвергают незначительной ферментации или окислению. Только неповрежденное сырье сохраняет свой неповторимый запах и изысканный вид, которым славится элитный сорт чая.
Белый чай – польза и вред
Сначала гурманы отдали должное превосходному аромату и вкусу напитка, потом исследователи решили выяснить, в чем польза и вред белого чая. Поскольку к потребителю сырье поступает после минимальной обработки, в нежных почках и листках сохраняется максимальное количество полезных веществ. Чай обладает антибактериальными свойствами, поэтому особенно рекомендуется к употреблению в период распространения вирусных заболеваний.
Относительно противопоказаний к употреблению продукта, то их совсем мало:
- болезни почек (из-за мочегонного свойства чая);
- беременность, кормление грудью;
- язва, гастрит;
- гипертония, диабет;
- бессонница, поскольку чай обладает тонизирующим эффектом.
Свойства белого чая
Этот напиток признан эликсиром молодости, способным дарить энергию. Стоит упомянуть более детально о свойствах белого чая: сорт Серебряные Иглы считаются самым полезным в сравнении с другими благодаря тому, что в состав входят в рекордном количестве витамины (группы В, С, РР), аминокислоты, микроэлементы, в том числе и фтор. При этом кофеина в растении меньше, чем в других сортах.
Уровень антиоксидантов в этом сорте значительно выше, чем в зеленом. Регулярно употребляя продукт, мы защищаем организм от развития болезней сердечно-сосудистой системы, онкологии. Исследователи утверждают, что напиток активно борется со свободными радикалами, предотвращая старение тканей и нарушение процессов обмена в организме. Отмечают противовоспалительные, антисептические свойства Серебряных Игл.
Немаловажен и тот факт, что напиток дарит хорошее настроение, помогает бороться с синдромом хронической усталости, эффективно утоляет жажду. Это объясняется наличием эфирных масел, благотворно влияющих на организм человека. Активизируя обменные процессы, чай помогает бороться с лишним весом, очищает организм от токсичных веществ, поэтому его употребляют при отравлении.
Польза белого чая для женщин
Серебряные Иглы входят в состав препаратов для похудения, для кожи и сохранения молодости. Если говорить о пользе белого чая для женщин, то необходимо вспомнить о высоком уровне антиоксидантов в растении, что позволяет бороться со старением организма. Активно воздействуя на обменные процессы, чай помогает сбросить лишний вес, прекрасно снимает раздражительность, успокаивает.
Косметологи выяснили, что чай активно борется со старением, поэтому его экстракт используется при изготовлении омолаживающих косметических средств. Маску наносят на лицо, зону декольте, держат четверть часа, смывают теплой водой. Кожа станет более светлой, гладкой, упругой. В домашних условия легко приготовить отличную маску для лица, в ее состав входят:
- сметана – 1 ст. л.;
- чайный лист – 1 ч. л.;
- сок лимона – 1 ч. л.
Как заваривать белый чай
Рекомендуется научиться заварить белый чай, чтобы не утратить те ценные вещества, которые бережно сохранились при сборе, сушке и очень слабой ферментации. Используют качественную воду, специальную фарфоровую или стеклянную посуду. Рекомендован такой процесс заваривания чая.
Здравствуйте, друзья!
Буквально за эти пару лет я перепробовала большое количество самых разных сортов чая.
Некоторые уже настолько сильно прижились в моем рационе, что я не представляю свое чаепитие без них, другие я совсем не смогла пить.
Например, чай Тулси, священный базилик, оказался совсем не моим напитком, не смотря на всю его полезность (об этом напишу позже)
И вот очередь дошла до КОРОЛЯ чайных видов — белого чая, о котором я хочу вам рассказать в этой статье☺
Его история и путь, проделываемый к нашим чашкам, немного отличается от классических, устоявшихся временем и обычаями, черных и зеленых горячих напитков.
Из этой статьи вы узнаете:
Белый чай — польза для здоровья и рецепты применения
Особенности произрастания и сбора белого чая
Бе́лый чай - вид чая, подвергающийся слабой ферментации (окислению). Название «белый» получил по виду чайной почки, которая густо покрыта белым ворсом. wiki
Белый чай заваривали ещё при дворе китайских императоров.
Они ценили такой чай за изысканность вкуса, утонченность аромата, за то, что он проясняет ум и опускает внутренний жар, который, по теории китайской медицины, является «причиной ста болезней».
История прототипа этого вида чая насчитывает около 880 лет, история отдельных сортов, выведенных специально для изготовления белого чая, насчитывает 100-150 лет.
Почему чай белый и сорта белого чая
Необычный вид чая, получивший название «белый», имеет несколько версий своего происхождения.
- Первая гласит о конкретном элементе металла, играющем важную роль в китайской медицине.
- Вторая основывается на специфике внешнего строения растения, которое имеет покрытые белым ворсом чайные почки.
В отличие от черного чая или , места выращивания его весьма ограничены.
Официально известны лишь китайский район Фуцзянь и отдельное скромное производство на Тайване.
Выращивают всего несколько сортов, самыми лучшими считаются:
- Бай Хао Инь Чжень (白毫银针 «беловолосые серебряные иглы»)
- Баймудань (bái mǔdān, 白牡丹, «белый пион»)
По внешнему виду напиток напоминает слабо заваренный зеленый чай, а по вкусу это сочетание мёда, дыни, ягод,
Как собирают белый чай?
Настоящим ритуалом можно назвать и процедуру сбора чайных листьев.
Во-первых, делают это только в середине весны и в начале осени.
На протяжении периодов, подходящих для сбора, работникам плантаций приходиться приступать к своим обязанностям очень рано, поскольку подходящим временем для сбора белого чая считают раннее утро (с 5.00 до 9.00).
Кроме того, перед началом процедуры рабочим запрещается употреблять все, что может каким-либо образом отразиться на свежести чайных листьев.
Курение, чеснок, алкоголь, пряности – все это может существенно повлиять на легкий, едва уловимый аромат растения.
Если же собран чай был в условиях непогоды, его стоимость может возрасти. Как правило, для дальнейшей обработки используют только верхние листики чайного дерева.
Особенностью такого вида чая является его подверженность очень слабой ферментации. Производственный процесс начинается с выдерживания листвы на пару, а затем и высушивания в специальных печах.
Упаковка продукции – следующий и последний этап подготовки белого чая к продаже.
Польза белого чая для организма
Неудивительно, что именно данный сорт считается самым дорогостоящим.
Его полезные свойства полностью соответствуют высокой цене.
А как вы поняли, его секрет состоит в том, что в отличие от черного и зеленого чаев, белый проходит минимум предварительной подготовки и в процессе изготовления используют лишь самые новые листы.
В таком напитке содержатся натуральные эфирные масла, множества минеральных веществ. Он содержит витамины С, РР, витамины группы B, микроэлементы, аминокислоты.
А еще в нём меньше кофеина, чем в других сортах чая.
Отличительными качествами белого чая является его способность к очищению организма. Регулярное употребление горячего напитка помогает вывести токсины, шлаки, а также действует в качестве тонизирующего средства.
Белый чай является по-настоящему многофункциональным напитком.
Обладая иммуномодулирующим свойством, он считается эффективным антидепрессантом, благоприятно воздействует на нервную систему, помогает бороться с раздражительностью, усталостью.
Оказывается, белый чай – сильный антисептик, способный оказать противовоспалительное действие.
Ещё в Древнем Китае, Тибете с помощью этого действительно лечебного «зелья» побеждали простудные заболевания.
Белый чай для похудения
Немецкие исследователи после проведения целого ряда экспериментов смогли подтвердить и жиросжигающее свойство белого чая.
Именно поэтому он считается незаменимым компонентом множества диет и программ для похудения.
Самое главное, что употребление данного напитка не просто способствует потере лишнего веса, но и препятствует возвращению былых килограммов.
Нередко белые листья чайного дерева применяют в косметологической сфере.
Его включают в состав кремов и гелей для тела, масок для лица.
Польза такого растения для кожи просто неописуема: подтягивающий эффект после внешнего использования напитка заставляет многих задуматься о смене привычных косметических средств и сделать выбор в пользу белого чая.
Как приготовить вкусный белый чай?
Чтобы получить вкусный горячий напиток, важно прислушиваться к некоторым советам.
- Вода и температура
Первое, на что следует обратить внимание – это качество воды, её температура.
Родниковая вода станет идеальным решением для приготовления белого чая, поскольку хлор, присутствующий в водопроводной или бутилированной питьевой воде, может препятствовать получению полноценного запаха и вкуса нежнейшего напитка.
Кипяток не подходит для мгновенного заваривания, а вот 80 градусов считают лучшей температурой для того, чтобы молодые листки белого чая поскорее отдали все полезные свойства.
- Пропорции и время заваривания
Берут 3,0- 5, 0 на 150 мл воды, заваривать 3- 4 минуты.
На родине белого чая процедуре заваривания уделяется много внимания, этот процесс считается не менее важным, чем само чаепитие.
Чтобы приготовить поистине императорский напиток, необходимо использовать только специальную посуду.
Чаще всего такие сервизы миниатюрны, сделаны из исинской глины и призваны создать акцент на эстетике, насыщенном вкусе и ценных качествах белого чая.
Вероятный вред от чрезмерного употребления белого чая
Что касается противопоказаний к употреблению белого чая, то тем, кто постоянно пьет данный напиток, сильно переживать не стоит.
Естественно, что бодрящее действие, оказываемое на организм данным напитком, негативно может отразиться на состоянии человека, страдающего хроническими сосудистыми заболеваниями, в частности артериальной гипертензией.
Диабет и почечную недостаточность также можно отнести к перечню потенциальных рисков.
Период беременности и лактации – по мнению специалистов, не самое подходящее время для употребления белого чая.
Но главными противопоказаниями к чаепитию зачастую становятся хронические недуги желудочно-кишечного тракта.
Как хранить и где купить белый чай?
Хранить белый чай нужно в хорошо закрытой керамической посуде, с хорошо притёртой крышкой, вдали от любых пахнущих продуктов, потому что очень быстро впитывает посторонние запахи.
Наилучшие условия хранения белого чая - герметичная емкость при температуре 10 С в холодильнике. В таких условиях белый чай может храниться до 10 лет.
Купить белый чай можно в чайных лавках, интернет -магазинах, я купила вот такой белый чай на айхерб здесь
Вот такой он, этот белый чай. Кто не пробовал, рекомендую попробовать, а кто пробовал, делитесь своими отзывами☺
Буду благодарна за перепост этой статьи в соцсетях, а еще напоминаю о пользе подписки на все обновления этого блога.
С вами была Алена Яснева, всем пока!
Белый чай еще называют — Бай Хоа (белые реснички) из – за пушистых ворсинок, покрывающих почку. В Поднебесной во времена правления императоров белый чай пил только правитель и приближенные. Считалось, что он очищает разум, благоприятно влияет на тело и душу. Получить «белые реснички» в дар — великая щедрость. В мире о таком необычном напитке узнали благодаря дипломатическим связям с другими странами.
Как делают белый чай
Белый чай собирается только рано утром вручную (с 5 до 9ч). Людям, работающим на чайной плантации, перед работать не разрешается употреблять сильно пахнущие продукты (например, специи или чеснок), наносить на себя парфюмерию и дезодоранты, надевать на руки кольца и браслеты. Сырьем служит сформированная чайная почка (типса) и два молодых нераскрывшихся листочка (флеш). После сбора урожай держат над паром в течение 1 мин, потом отправляют сушиться. Как только почки высохнут, их сортируют. В продажу поступят только самые отборные почки без каких-дибо дефектов. Поломанные используют в чайных купажах, так как они потеряли внешний вид, но не полезные свойства. Урожай чайя при таком сборе и сортировке невелик, поэтому белый чай доступен не всем. Выращивают его только в одной провинции – Фуцзянь.
До недавнего времени белый чай было трудно достать в России, практически невозможно. На сегодняшний день Китай — лидер по производству белого чая, несмотря на то, что его выращивают и в других местах – остров Цейлон, Индия, Африка.
Полезные свойства белого чая проверены столетиями. Не зря его прозвали чаем молодости красоты и здоровья. Сырье подвергается минимальной тепловой обработке (по сравнению с любым сортом чая) и сохраняет в себе максимум полезных микроэлементов и витаминов.
Напиток помогает сохранить молодость. Нередко его используют в изготовлении антивозрастной косметики и гомеопатических препаратах. Благодаря очищению организма от свободных радикалов кожа лица и тела становится чище, улучшается тонус и эластичность.
Почки белого чая – мощный природный антиоксидант. Полифенолы, входящие в их состав очищают кровь, внутренние органы от шлаков и тяжелых металлов. В случае интоксикации алкоголем, никотином, наркотиками, пищевом отравлением или аллергической реакции полезно пить белый чай, чтобы организм быстрее восстановился. Врачи рекомендуют употреблять его больным раковыми заболеваниями, опухолями, перенесшим лучевую терапию и лечение мощными антибиотиками.
Как профилактическое средство напиток помогает очистить и укрепить стенки сосудов, что положительно сказывается на состоянии сердечно – сосудистой системе и больных вен (актуально при варикозе).
Белый чай помощник в похудении и сжигании жировой прослойки. В ходе нескольких испытаний, ученые доказали, что он содержит в себе химические элементы, которые сжигают клетки жира и препятствует появлению новых. Под воздействием напитка ускоряется обмен веществ. Как и любой другой чай, он является хорошим мочегонным средством. Употребляя 2 – 3 чашки в день токсины выйдут естественным путем.
Чайные почки содержат фтор – частое употребление напитка положительно скажется и на ротовой полости и состояние зубов вцелом, препятствуя образованию зубного камня.
Жители Китая используют чай как противопростудное, кровоостанавливающее, успокаивающее средство.
Особых противопоказаний у белого чая нет. С осторожностью следует отнестись к нему беременным и кормящим женщинам. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость.
Какой сорт белого чая выбрать
На сегодняшний день существует 2 элитные позиции – Серебряные иглы (Бай Хоа Инь Чжень) и Белый пион (Бай Му Дань). По внешнему виду они немного отличаются: Белый пион состоит из чайной почки и нежных листочков, а Серебряные иглы – из молодых нераспустившихся листочков, за что чай и получил свое название.
Для людей не знакомых с таким напитком стоит начать с первого чая, он по своим вкусовым качествам немного похож на с его характерной горчинкой.
Настой Серебряных игл полупрозрачный желто–зеленого цвета, имеет сладковатый вкус и аромат свежей и высушенной травы.
Элитный чай этого класса не фасуют в фабричные упаковки, при транспортировке он теряет свой внешний вид. Его продают в розницу и только по весу.
Белый чай классом ниже имеет забавное название Подарочные Брови и Брови Долголетия. Сырье для его производства используют низкого качества с деформированными листьями и почками. Чаще всего белый чай именно этого класса продается фасованным в магазине.
Чайные производители для сохранности чайной почки прибегают к интересному способу — скручивают сырье в шарики, внутрь которого помещают цветы – хризантему, амарант, жасмин. Под воздействие теплой воды шарик раскрывается в чайник необычным букетом. В таком напитке трудно разобрать настоящий тонкий вкус «белых ресничек» — цветы выступают на первом плане.
Где купить белый чай
Настоящий белый чай высокого качества найти и купить проблематично. Не во всех городах есть специализированные чайные магазины и объединения, где предлагают приобрести напитки подобного качества.
Стоит знать, что белый чай собирается весной (апрель – май), поэтому купить свежим и ароматным его можно только в это время. Покупая чайные почки прошлогоднего урожая нет смысла – в нем уже нет полезных свойств, неповторимого аромата и вкуса.
Средняя цена за 100 гр белого чая 900 р. Серебряные Иглы высокого качества на чайном аукционе стоят до 2000 у.е.
Как заваривать белый чай
Нежные листочки и почка с ворсинками не терпят высоких температур. Заварив такой чай крутым кипятком, пропадает тонкий аромат напитка, теряется вкус. Для него не подойдет вода из водопроводного крана. Для заваривания чая стоит приобретать мягкую воду в бутылках. Температура должна быть 70 — 75 градусов. Время настаивания от 1 до 3 минут, передерживать не стоит.
Еще одно достоинство белого чая – его можно заваривать многократно. Для чаепития подойдет глиняная, стеклянная, фарфоровая посуда. Важный момент – глина пористый материал, поэтому такой чайник стоит использовать только для одного вида чая.
6Диеты и здоровое питание 13.05.2017
Дорогие читатели, сегодня мы поговорим с вами об интересном и полезном напитке, который вы возможно уже пробовали, а именно — о белом чае. Мне нравится делиться с вами секретами достижения гармонии души и тела, поэтому, сегодня я снова пригласила в гости представителей чайного интернет-магазина Долина Чая , которые с удовольствием расскажут нам с вами все тонкости и особенности этого интересного напитка.
Добрый день всем читателям блога Ирины Зайцевой. Белый чай в нашем магазине достаточно популярное направление, многие купившие один из сортов заходят снова за повторными покупками. Очевидно, людям интересен и нравится этот вид чая, и мы хотим вам подробно сейчас рассказать, что же представляет собой белый чай, польза и вред которого будут подробно рассмотрены в этой статье.
Особенности белого чая и внешний вид
Белый чай. Что это такое? Что за чай? Для начала сразу хотим пояснить, что белый чай собирается с таких же чайных кустов, как и другие виды — зеленый или черный. Весь секрет заключается во времени сбора и в особенностях обработки чайных листьев. Сбор начинается с конца февраля (это ранняя весна в Китае) и продолжается до последних чисел мая. Собирают белый чай только в это время года.
Самым ранним утром, когда только забрезжит рассвет, сборщики выбирают с чайных кустов только молодые, едва распустившиеся почки, которые еще покрыты «пушком» — мелкими белесыми ворсинками – поэтому чай и получил такое название – белый. Наиболее элитные сорта предполагают сбор исключительно таких верхних флешей. В других вариантах допускается наличие самого первого раскрывшегося листа, а также трех, которые произрастают сразу под ним.
Ценный и изысканный китайский белый чай.
Тут важно сказать, что после сбора чайные листья подвергаются самой минимальной из всех чаев обработке. Дело в том, что рецепт создания белого чая считается самым древним, он пришел к нам из тех времен, когда чай знали только в самом Китае и собирали его как лекарственную траву.
Удивительно, но с того времени процедура приготовления белого чая практически не изменилась. Конечно, каждый чайный мастер по-своему готовит листья, но тем не менее, общие принципы всегда сохраняются.
Итак, создание белого чая состоит всего из двух этапов:
1. После сбора чайные листья укладывают на специальные подносы и сушат 1 или 2 дня в естественном состоянии.
2. Далее готовое чайное сырье, которое называется «мао ча» немного подвергают паровой обработке. Это делается для того, чтобы «запечатать», «законсервировать» вкус и все свойства белого чая внутри самого листа.
Затем рассыпной готовый продукт аккуратно упаковывают и отправляют на продажу.
Также белый чай бывает и прессованный. Давайте немного рассмотрим, для чего и как это делается.
Для этого берется не только что приготовленный чай, а отлежавшийся год или более. Свежий белый чай помещают на хранение в деревянные ящики или специальные мешки. Затем, по истечении времени, когда чайный мастер решает, что уже пора, чай отправляют на прессовку в форме блина, по такой же технологии, как и чай пуэр.
Прессованный белый чай может храниться многие годы не теряя своих вкусовых качеств. Весь смысл в том, что запрессовка создает внутри блина особый микроклимат, что способствует усилению его вкусовых качеств и свойств.
Белый чай: польза для здоровья. Возможен ли вред?
Теперь давайте посмотрим, насколько полезен (а может быть и вреден) белый чай. Итак, если вас интересует польза и вред белого чая, предлагаем углубиться в «чайные» дебри, и начать с полезных свойств этого напитка.
Свойства и польза белого чая
О полезных свойствах белого чая знали еще со времен китайской династии Шан. Этот напиток подносили императору и его семье как эликсир долголетия.
Известно, что в белом чае содержится максимальное количество витаминов и полезных веществ. Дело в том, что минимальная обработка чайных листьев позволяет сохранить в этом напитке все то, чем наделила его сама природа.
Молодые чайные почки и листья, из которых изготавливается белый чай, содержат большое количество эфирных масел и активных веществ, которые обуславливают полезные свойства напитка. Так же, благородный китайский напиток из белых чайных листьев отлично утоляет жажду и придает бодрости. Задаваясь вопросом о том, чем полезен белый чай, хочется отметить, что этот напиток считается омолаживающим. Да-да, именно он действительно способен очистить наш организм на уровне клеток и замедлить процессы старения. Регулярное употребление белого чая провоцирует разрушение свободных радикалов, которые способствуют преждевременному увяданию организма.
Белый чай оказывает благотворное влияние на весь организм, а именно:
- Улучшает состояние кожи, наполняя ее энергией и здоровьем;
- Активизирует иммунную систему и помогает бороться с сезонными инфекциями;
- Ускоряет метаболизм, за счет чего напиток широко используется в процессе похудения;
- Очищает организм от токсинов и шлаков;
- Препятствует появлению кариеса и зубного налета;
- Используется в качестве народного средства против раковых заболеваний.
Белый чай содержит минимальное количество кофеина. Благодаря этому, напиток имеет тонкий, легкий вкус и не оказывает негативного влияния на нервную систему.
Вред белого чая
Итак, польза белого чая очевидна. А может ли этот императорский напиток нанести вред нашему организму?
Здесь многое зависит от наличия у вас определенных хронических заболеваний и вашего текущего самочувствия. Несмотря на то, что многие очень любят белый чай и рекомендуют его своим знакомым, этот напиток, все же, имеет некоторые противопоказания.
- выраженном гастрите и язвенной болезни;
- серьезных заболеваниях сердца;
- гипертонии (в момент обострения);
- мочекаменной болезни.
Ну, и конечно же, не будем забывать об индивидуальной непереносимости: если после чаепития у вас возникли неприятные ощущения – возможно, белый чай вам не подходит.
Благодаря тому, что в составе напитка присутствуют самые молодые чайные листочки, его вкус достаточно легкий и освежающий. Большинство сортов имеют характерный цветочный, с фруктовыми оттенками вкус. В отличие от некоторых чаев, белый чай всегда хорошо освежает и не оставляет в послевкусии тяжелого, плотного шлейфа. А если вы хотите, как можно дольше наслаждаться благородным вкусом белого чая, то заваривайте напиток покрепче.
Жители Поднебесной верят, что вкус белого чая зависит от нескольких факторов: места расположения плантации, качества чайного листа, а также настроения сборщиков. Считается, что белый чай впитывает не только тепло солнечных лучей и свежесть воздуха, но и энергетику людей, которые трудятся на плантациях, поэтому к сборщикам «чайного» урожая предъявляются достаточно строгие требования. Им запрещается перед сбором пользоваться парфюмом, курить и выпивать накануне.
Сорта белого чая
Сегодня различают несколько сортов белого чая. Наиболее популярными из них считаются:
- Бай Хао Инь Чжень (Серебряные Иглы);
- Бай Му Дань (Белый Пион);
- Шоу Мэй (Брови Долголетия).
А теперь давайте поговорим с вами о каждом из этих сортов и приоткроем занавес «чайных» тайн Поднебесной.
Бай Хао Инь Чжень (Серебряные Иглы)
Это знаменитый сорт белого чая. Он имеет характерные игольчатые листики, покрытые густым белым ворсом, отливающие на свету серебром – отсюда и название сорта.
Настоящие ценители белого чая считают этот напиток одним из самых изысканных и благородных. Его тонкий и нежный аромат обязательно заманит вас своей свежестью и легкостью. Для этого напитка собирается только верхняя почка, без раскрывшегося листа. Процесс сбора флешей очень трудоемкий, поэтому этот напиток в продаже встречается не часто.
Букет заваренных Серебряных Игл тонкий, легкий, пронизанный весенними ароматами цветущих деревьев, с небольшой кислинкой в послевкусии. Цвет настоя светлой карамели, темнеющий при длительном заваривании.
Бай Му Дань (Белый Пион)
Также очень популярен и оценен многими гурманами. Его выращивают в уезде Фудин, на высокогорных плантациях, где чайные листья напитываются солнцем и ароматами цветущих в это время садов, которые приносит ветер. Внешне он не похож ни на один китайский чай. В отличии от Бай Хао Инь Чжень, здесь с почкой собираются и чайные листья.
Вкус у напитка также нежный и мягкий. В нем можно различить фруктовые оттенки, сочетающиеся с ванильной, слегка карамельной ноткой. Немного он напоминает по вкусу березовый сок. Настой светлый, от бледно-золотистого до густо золотого.
Шоу Мэй (Брови Долголетия)
Достаточно заметно отличается от предыдущих собратьев не только внешним видом, но и так же вкусом. Сырье для Шоу Мэй собирается позже, чем для остальных сортов, и его подвергают после сбора более глубокой обработке. За счет этого листья приобретают характерный темный цвет.
Этот напиток запоминается сильным, ярким букетом. Медово-цветочные ноты сочетаются с характерным травяным вкусом со множеством оттенков. После чаепития остается сладостное фруктово-карамельное послевкусие. Настой насыщенного, для белых чаев цвета — темного янтаря.
Правила заваривания белого чая
Итак, дорогие друзья, мы рассмотрели некоторые сорта, теперь самое время научиться правильно их заваривать. Для этого мы с удовольствием делимся секретами получения вкусного и полезного напитка в вашей чашке.
Перед тем, как заварить белый чай, откройте упаковку и в полной мере насладитесь его ароматом. Настройтесь на получение настоящего удовольствия во время «белого» чаепития.
Заваривать белый чай можно в любой удобной для вас посуде, и в этом, как мы с вами сейчас убедимся, нет ничего сложного.
1. Для начала нам посуду нужно прогреть. Можно сполоснуть чайник и чашки кипятком. Это делается для того, чтобы засыпанная заварка постепенно начала «пробуждаться».
2. Засыпьте заварку из расчета 5 грамм на 150 миллилитров воды, закройте крышку и дайте чаю немного постоять без воды, чтобы он немного прогрелся.
3. Дорогие читатели, хотим обратить ваше внимание, что китайский белый чай не нужно заливать кипятком. Слишком горячая вода разрушает полезные вещества и изменяет вкус напитка не в лучшую сторону. Идеальная температура воды – 80-85 градусов. Заливаем такой водой наш чай и сразу же сливаем всю воду. Первая, она еще называется «нулевая» заварка не пьется!
Таким образом мы «споласкиваем» чаинки, и так же это помогает еще больше раскрыть чайный потенциал.
4. Снова наливаем горячую воду. Теперь даем напитку настояться 30-60 секунд и разливаем по чашкам. Теперь наш белый чай готов! Тут нужно сказать, что если вы передержите по времени заваривание, ничего страшного не случится. В отличие от других чаев (черного или зеленого), он не будет горчить. Пожалуй, белый чай – единственный напиток, который так терпелив к большой выдержке заварки.
Но имейте ввиду, что вкус в таком случае может получится все-таки не столь многогранным, и последующие заваривания будут слабыми. Здесь мы хотим отметить, что белый чай можно заваривать 5-8 раз, если слишком его не передерживать в чайнике. С каждым разом напиток будет звучать по-новому — это мы вам гарантируем!
Теперь вы готовы устроить себе настоящую белую чайную церемонию? Чтобы получить удовольствие от чаепития, очень важно выбрать качественный белый чай. Давайте рассмотрим, как это сделать.
Как выбрать и где купить качественный настоящий белый чай
Нужно понимать, что белый чай в общем и целом создают не в очень больших количествах. Короткое время сбора самых верхних листочков не может сделать этот благородный напиток продуктом массового потребления. По этой причине, хороший белый чай — это штучный товар, эксклюзив, которым невозможно наводнить супермаркеты и продуктовые магазины. Поэтому он встречается далеко не везде. Хороший напиток можно купить только в чайных магазинах, и желательно таких, которые напрямую сотрудничают с поставщиком. В таком месте можно найти исключительно качественные сорта.