Суп с полукопченой колбасой. Суп с колбасой рецепты
Среди простых и легких в приготовлении первых блюд, в первую очередь можно отметить суп с копченой колбасой. Благодаря своему аромату эти рецепты прочно завоевали звание любимых у мужчин, а из-за своей легкости приготовления, и у женщин так же. Для этого первого блюда не обязательно заранее готовить бульон, суп получится достаточно наваристым благодаря копченой колбасе и зажарке. Если у вас немного времени и больше желание порадовать близкий - этот рецепт ваш выбор!
Рецепт 1: Гороховый суп с копченой колбасой
Ингредиенты:
- стакан гороха;
- несколько клубней картофеля;
- полкилограмма копченой колбасы;
- одна головка репчатого лука;
- небольшая морковка;
- соль и перец.
Пошаговое приготовление:
Для начала промываем горох и заливаем его холодной водой. Удобнее всего замачивать горох на ночь, или хотя бы на шесть часов. После чего снова промываем набухший горох, заливаем чистой водой, ставим на огонь и варим до готовности. При закипании гороха появляется небольшая пена в виде шапки, она может убежать с кастрюли.
Картошку моем, чистим и нарезаем некрупными кубиками.
Подготавливаем овощи для супа. Лук нарезаем кубиками, морковь соломкой, или трем на терке. Нарезанные овощи обжарить до мягкости на растительном масле.
Копченая колбаса подойдет абсолютно любая, главное - свежая, тогда аромат будет сильнее. Убираем пленку, нарезаем колбасу кубиками и слегка обжариваем на сковороде.
В кастрюлю с готовым горохом, последовательно добавляем картофель, лук с морковкой, провариваем до готовности картофеля, и добавляем копченую колбасу. Не забываем посолить и поперчить.
Горячим супом с колбасой можно угощать сразу после приготовления, украсив зеленью и добавив сухариков.
Рецепт 2: Суп с копченой колбасой и фасолью
Ингредиенты:
- итальянская копченая колбаса - 450 гр.;
- чеснок - 1 измельченный зубчик;
- говяжий бульон - 400 гр.;
- помидоры, тушенные (по-итальянски) - 400 гр.;
- нарезанная морковь - стакан;
- консервированная фасоль - 400 гр.;
- кабачок - молодой, 2 шт.;
- шпинат - 2 стакана;
- соль на кончике ложки и столько же черного перца.
Пошаговое приготовление:
Подготовим все ингредиенты. Копченую колбасу очистить от обертки и порезать кружочками или полукругами.
Чеснок очистить добела и мелко нарезать. Можно измельчить чеснокодавкой или просто раздавить зубчики.
Морковку очистить и нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.
Молоденький кабачок не чистить, только срезать верхушки, со спелого плода лучше снять шкурку и убрать крупные семечки. Порезать кабачок кубиками.
У шпината убрать стебельки, тщательно промыть и мелко нарезать.
Разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем минуту чеснок, после чего выкладываем к нему копченую колбасу.
Как только колбаска приобретет золотистую корочку, залить говяжьим бульоном, добавить помидоры и морковь, посолить и поперчить. Как только суп закипит, уменьшить огонь и оставить тушится. Выложить к суп консервированную фасоль вместе с жидкостью из банки и кабачки. Накрыть крышкой и томить густой суп еще минут 15. В кипящий суп добавить шпинат и сразу выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Подавать супчик с копченой колбасой горячим, с гренками с сыром.
Рецепт 3: Суп с копченой колбасой "Украинский"
Ингредиенты:
- 150 грамм копченой колбасы;
- 150 грамм копченого сала;
- консервированная фасоль в банке;
- луковица;
- 2 помидора;
- 2 картофелины;
- соль, перец, зелень по вкусу.
Как приготовить суп с копченой колбасой - пошагово:
- В кастрюлю, наполненную двумя стаканами воды, кладут промытую фасоль из банки и нарезанную кубиками копченую колбасу. Проваривают суп около 15 минут.
- Подготовить зажарку: сало нарезают соломкой и обжаривают на сковороде в течение пяти минут. Добавляют мелко порезанные лук, помидоры, а также картофель, порезанный кубиками.
- К зажарке доливают 2 стакана воды, накрывают сковороду крышкой и тушат на среднем огне минут пять. Готовую зажарку перекладывают в суп, солят, перчат и варят еще в течение десяти минут.
- Сытным супчиком с фасолью и копченой колбасой можно угощать всех желающих, посыпая тарелки мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Рецепт 4: Суп с копченой колбасой и макаронами
Ингредиенты:
- 400 г копченой колбасы;
- 2 клубня картофеля;
- 100 г мелких макаронных изделий, лучше в форме звездочек;
- половинку корнеплода моркови;
- полголовки репчатого лука;
- несколько веточек зелени петрушки;
- два лавровых листа;
- 4-5 горошин перца;
- немного растительного масла для обжаривания продуктов;
- соль.
Способ приготовления:
- В кастрюлю наливают 1.5 л холодной воды, и доводят ее до кипения.
- Копченую колбасу очищают от защитной пленки, режут на кубики небольшой величины, и обжаривают на рафинированном растительном масле до появления золотистой корочки. Приготовленную колбасу опускают в кипящую воду и варят на небольшом огне 7 минут.
- Спустя это время в кастрюлю добавляют овощи, лук и морковь, приготовленные следующим образом. Очищенные и вымытые овощи измельчают. Причем лук шинкуют, а морковь трут на терке. Затем их кладут на сковородку с растительным маслом и обжаривают до появления золотистого оттенка.
- Картофель моют, чистят, режут на брусочки и кладут в кипящий суп. Вместе с картофелем в кастрюлю добавляют специи - перец горошком и лавровый лист. Доводят до кипения и варят на слабом огне 25 минут до готовности.
- На последнем этапе приготовления супа с копченой колбасой добавляются макаронные изделия. Содержимое кастрюли доводят до кипения и продолжают варить еще 10 минут. После выключения конфорки, кастрюлю с супом оставляют на плите, и он настаивается в течение 7 минут, что способствует улучшению его вкусовых качеств.
- Лавровый лист удаляют из кастрюли, а суп разливают по тарелкам, и посыпают его мелко порезанной зеленью петрушки. Указанный рецепт супа с копченой колбасой рассчитан на 5 порций.
Видео с рецептом приготовления фасолевого супа с копченой колбасой
Такой суп понравится не только взрослым, но и детям, и прекрасно подойдет для семейного обеда.
Суп с копченой колбасой – основные принципы приготовления
Приготовить такой суп можно из чего угодно. Это может быть фасолевый, вермишелевый или сырный супчик, в любом случае это будет вкусно. Можете смело экспериментировать.
Для супа подойдет копченая колбаса любого сорта, еще вкуснее будет, если вы используете сразу несколько видов.
Необходимые продукты для супа: картофель, бульон, овощи, копченая колбаса, зелень и специи. Остальные ингредиенты добавляют согласно рецептуре.
Картофель, морковку и лук чистят и моют. Картошку нарезают небольшими кусочками. Остальные овощи измельчают ножом или с помощью терки, можно мелко нашинковать или натереть.
В кастрюлю наливают воду или бульон, выкладывают картофель и ставят на огонь.
Копченую колбасу режут соломкой или кубиками. Когда картошка будет почти готова, в кастрюлю добавляют кусочки колбасы, специи, зелень и проваривают минут пять.
Овощи можете положить сразу в кастрюлю, или сделать из них поджарку, и добавить в суп вместе с колбасой. В конце добавляют зелень, снимают кастрюлю с огня, и дают ему настояться минут десять. Суп подают горячим.
Рецепт 1. Суп с копченой колбасой и галушками
Ингредиенты
Копченые колбаски – 300 г;
Три картофелины;
Лук и морковка – по 1 шт.;
30 мл масла растительного;
Стакан муки;
По щепотке поваренной соли и перца;
Способ приготовления
1. Очищенную картошку промываем и режем маленькими кусочками. Лук и морковку чистим. Луковицу шинкуем маленькими кубиками. Морковь разрезаем пополам. Одну половину крупно натираем, а вторую режем соломкой. Копченую колбасу нарезаем кубиками или брусочками.
2. Наливаем в кастрюлю два с половиной литра воды или бульона и ставим ее на плиту. Как только закипит вода, выкладываем картофель, половину лука и морковь, нарезанную соломкой.
3. Муку просеиваем в миску, вбиваем в нее яйцо. Постепенно добавляем теплую воду и перемешиваем ложкой. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.
4. Разогреваем в сковороде растительное масло, и выкладываем в него натертую морковь и мелко накрошенный лук. Тушим на среднем огне, постоянно помешивая, три минуты.
5. В кастрюлю выкладываем поджарку и колбасу (при желании можно обжарить с овощами). Солим и перчим.
6. Отрываем от теста небольшие кусочки и опускаем их в кипящий суп. Продолжаем варить еще минут десять на небольшом огне. Выкладываем в суп мелко нарезанную зелень.
Рецепт 2. Суп с копченой колбасой, чечевицей и пармезаном
Ингредиенты
Чечевица - полкилограмма;
450 г копченой колбасы;
Тертый пармезан – 200 г;
150 г лука;
Морковь – 200 г;
800 г свежих томатов;
Зубок чеснока;
Половина лимона;
Два литра бульона;
Лавровый листок;
Орегано, базилик, мускатный орех и черный перец – по 5 г;
Поваренная соль.
Способ приготовления
1. Поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном и налейте совсем немного масла. Колбасу нарежьте достаточно крупными кусочками, отправьте ее в кастрюлю и обжарьте до румяности.
2. Морковку и лук почистите и помойте. Лук измельчите мелко, а морковь натрите длинной стружкой. Выложите овощи к колбасе и обжарьте до прозрачности.
3. Томаты помойте, оботрите салфеткой, обдайте кипятком, освободите их от кожицы и нарежьте маленькими кубиками.
4. Когда овощи с колбасой поджарятся, приправьте их специями и измельченный чеснок. Прогрейте в течение минуты и добавьте томаты. Продолжайте жарить еще пару минут.
5. Влейте в кастрюлю бульон. Всыпьте в суп перебранную и промытую чечевицу, положите лавровый листок и посолите. Варите около часа, пока чечевица не сварится. Выжмите в суп сок половины лимона. Добавьте 100 г тертого пармезана, хорошо перемешайте и подождите, пока супчик закипит. Горячий суп разложите по тарелкам, посыпьте щепоткой тертого пармезана и подайте к столу.
Рецепт 3. Суп с копченой колбасой и пореем
Ингредиенты
230 г копченой колбасы;
60 г масла сливочного;
900 г лука порея (светло зеленая и белая часть);
450 г картофеля;
20 г муки;
4 стакан куриного бульона;
По щепотке перца молотого и соли.
Способ приготовления
1. Срежьте с лука-порея темно-зеленую часть. Остальную часть разрежьте вдоль на две половины и нашинкуйте тонкими полукольцами. Поместите лук в глубокую миску и промойте в нескольких водах.
2. Колбасу нарежьте кружочками и обжарьте в толстостенной кастрюле до коричневого цвета. Обжаренную колбаску выложите на салфетку, чтобы стек лишний жир. Лук и картофель очистите и промойте. Лук нашинкуйте мелко, а картошку порежьте произвольными кусочками.
3. В эту же кастрюлю выложите масло сливочное, выложите в нее лук и картошку, поджаривайте, постоянно помешивая, около пяти минут, до размягчения овощей.
4. Присыпьте овощи мукой и продолжайте обжаривать еще минуту. Затем тонкой струей введите бульон и доведите до кипения. Скрутите огонь и варите суп до готовности приблизительно четверть часа.
5. Отлейте полтора стакана супа, и пюрируйте его с помощью блендера. Перелейте пюре в кастрюлю, выложите жареную колбасу, посолите и поперчите. Подавайте суп в порционных тарелках, посыпав рубленой зеленью.
Рецепт 4. Суп с копченой колбасой, капустой и яблоками
Ингредиенты
Половина вилка капусты;
Две морковки;
400 г копченой колбасы;
900 г куриного бульона;
Луковица;
Два яблока;
50 г сельдерея;
Щепотка семян тмина;
Соль и молотый перец черный – на кончике ножа.
Способ приготовления
1. Очистите морковку и лук, помойте. Снимите с капусты верхние листочки. Все овощи, кроме капусты мелко нашинкуйте. Капусту порубите короткими полосками. Яблоки очистите, вырежьте сердцевину и порежьте маленькими кубиками. Копченую колбасу нарежьте кружочками. Сельдерей мелко нарубите ножом.
2. Большой сотейник поставьте на огонь и распустите в нем сливочное масло. Выложите все овощи, добавьте семена тмина и тушите, постоянно помешивая минут восемь, пока овощи не станут слегка мягкими.
3. Влейте к овощам куриный бульон, добавьте нарезанную колбасу, маленькие кубики яблок, посолите и поперчите. Как только суп закипит, убавьте огонь и варите около получаса, помешивая.
Рецепт 5. Гороховый суп с копченой колбасой
Ингредиенты
250 г гороха;
Охотничьи колбаски – 200 г;
Три картофелины;
Морковка и лук – по 1 шт.;
50 г постного масла;
200 г ломтиков батона для гренок.
Способ приготовления
1. Промойте горох, выложите его в глубокую тарелку и залейте водой, оставьте замачиваться до утра. На следующий день переложите его в кастрюлю, долейте около литра волы и поставьте на огонь. Как только горох закипит, снимите пену, посолите и варите 20 мин. Затем снимите с огня, немного остудите и сделайте из него пюре с помощью блендера.
2. Очищенную картошку нарежьте так, как вы привыкли. Зелень ополосните под краном, стряхните лишнюю влагу и измельчите. Морковку и лук почистите, помойте и измельчите: лук – маленькими кубиками, а морковь крупной стружкой.
3. Поставьте сковороду на огонь, раскалите в ней масло, выложите овощи и обжаривайте, пока они не размякнут. С колбасы снимите шкурку и порежьте небольшой соломкой.
4. В кипящее гороховое пюре добавьте картофель, проварите четверть часа, после чего выложите поджарку и колбасу, посолите, и варите еще минуты две.
5. Батон нарежьте кубиками и обжарьте, посолив, на сковороде до румяности.
6. Готовый суп накройте крышкой и настаивайте несколько минут. Перед подачей хорошо перемешайте, разлейте суп по тарелкам и обсыпьте сухарями.
Рецепт 6. Гречневый суп с копченой колбасой
Ингредиенты
Копченые колбаски и картошка – по 200 г;
50 г гречневой крупы;
Морковь и луковица;
Лавровый лист;
По щепотке перца и соли.
Способ приготовления
1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, положите в нее очищенную луковицу и несколько лавровых листочков. Морковку почистите, помойте и натрите крупной стружкой. Добавьте ее в кастрюлю и продолжайте готовить на слабом огне.
2. Колбасу копченую нарежьте соломкой. Поставьте на огонь сотейник, и смажьте его маслом. Выложите в него колбасу и обжарьте до румяности. Тарелку застелите салфеткой, и выложите в нее обжаренную колбасу.
3. Картошку почистите, помойте и нарежьте кусочками, как вы привыкли. Поместите ее в кастрюлю, как только бульон закипит, и проварите 20 мин. Спустя это время, выложите в суп перебранную и промытую гречку, посолите, поперчите и продолжайте готовить еще 8-10 минут. Добавьте колбасу, прокипятите минуту, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и настаивайте суп еще 10 мин.
Рецепт 7. Суп с копченой колбасой и макаронами
Ингредиенты
Копченая колбаса – 400 г;
Картошка – 2 шт.;
Мелкие макароны – 200 г;
По половине лука и морковки;
Два лавровых листочка;
Петрушка (зелень) – небольшой пучок;
Перец горошком – 5 шт.;
Масло растительное;
Поваренная соль.
Способ приготовления
1. Налейте в кастрюлю полтора литра воды, поставьте ее на плитку и вскипятите.
2. Колбасу очистите от пленки, порежьте небольшими полосками, и обжарьте на практически сухой сковороде до румяности. Добавьте ее в суп и варите на медленном огне 7 мин.
3. Очистите и помойте овощи. Измельчите лук, а морковку натрите мелкой стружкой. Выложите овощи в сковороду, где жарилась колбаса, и обжарьте до золотистого цвета. Переложите поджарку в кастрюлю.
4. Картофель очистите, помойте, нарежьте брусочками и добавьте в суп. Присыпьте специями и добавьте лавровый лист. Продолжайте варить суп на медленном огне 25 мин. Затем погасите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте минут на десять. Суп разлейте по порционным тарелкам, приправьте каждую щепоткой нарубленной зелени, и подавайте к столу.
Рецепт 8. Суп с копченой колбасой и сырными клецками
Ингредиенты
Бульон – полтора литра;
200 г копченой колбасы;
Томатная паста – 10 г;
Морковка – половина корнеплода;
Вермишель – 50 г;
Немного зеленого лука;
Сливочное масло – 20 г;
Сыр – 50 г;
Мука – две ст. л.;
Способ приготовления
1. Морковку очистите и измельчите с помощью крупной терки. Колбасу освободите от пленки, и порежьте соломкой или кубиками. Слегка обжарьте ее в разогретом масле, затем добавьте морковь, продолжайте жарить еще минуты три. Добавьте в поджарку томатную пасту, перемешайте и снимите с огня.
2. В кипящий бульон выложите вермишель и поджарку, перемешайте и варите на медленном огне.
3. Сыр мелко натрите, выложите его в миску, добавьте к нему масло, яйцо и муку, посолите и замесите тесто. Чайной ложечкой сформируйте клецки небольшого размера и быстро выкладывайте их в кипящий суп. Варите, пока клецки не всплывут на поверхность. Подавайте суп с мелко нарубленным зеленым луком.
Рецепт 9. Суп с копченой колбасой и плавленым сыром
Ингредиенты
Картофель – 4 шт.;
Рис – полстакана;
Луковица;
Две картофелины;
Полкилограмма плавленого сыра;
Жирная колбаса – половина палки;
Зубок чеснока;
Приправа для супа, перец и поваренная соль;
Способ приготовления
1. В кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь, вскипятите. Картофель почистите, помойте, нарежьте маленькими кубиками и высыпьте его в кипящую воду. Копченую колбасу освободите от пленки, и нарежьте произвольными кусочками. Лук, чеснок и морковь очистите, промойте и накрошите очень мелко. Зелень ополосните под краном, стряхните и порубите ножом.
2. Сотейник поставьте на огонь, слегка смажьте маслом, выложите колбасу и обжаривайте, пока она не начнет выделять сок. Затем всыпьте морковку и лук и тушите все вместе, около семи минут.
3. Сыр измельчите на крупной терке и выложите его в бульон, варите, помешивая, пока он не раствориться полностью. Когда картофель будет практически готов, выложите в кастрюлю перебранный и промытый рис и перемешайте. Заправьте суп поджаркой, посолите и поперчите. Незадолго до окончания приготовления добавьте мелко нарубленный чеснок. Присыпьте зеленью, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10 мин.
Суп с копченой колбасой – советы и хитрости от кулинаров
Колбасу выкладывайте на сухую, или же слегка смазанную сковороду, так как она выделит в процессе жарки свой жир. Его будет вполне достаточно, чтобы обжарить лук и морковку.
Если вы готовите суп с плавленым сыром, то для этого лучше брать мягкий сыр в коробочках. Колбасный сыр тоже можно использовать, но он будет долго растворяться.
Чеснок добавляете в суп только на завершающем этапе.
Готовый суп необходимо оставить на некоторое время, чтобы он настоялся, только после этого можно подавать к столу.
Зелень можете добавлять за несколько минут до готовности или непосредственно в тарелку.
Если вы хотите, чтобы суп был менее калорийным, можете поджарку не делать, а добавлять овощи и колбасу сразу непосредственно в кастрюлю.
Первые блюда непременно должны присутствовать в ежедневном рационе. Ведь они приносят неоценимую пользу организму, поскольку способны быстро усваиваться, стимулировать пищеварение, повышать аппетит, согревать в холодное время и даже, как утверждают некоторые диетологи, нормализировать артериальное давление.
И хоть существует не один вид этих блюд, хозяйкам приходится часто ломать голову над тем, чем накормить голодных членов семьи, особенно, если нет ни одной лишней минутки, чтобы приготовить бульон. В таких ситуациях выручат супы, в которых мясная составляющая заменена колбасными изделиями.
Первые блюда с колбасой могут быть легкими и быстрыми супчиками (с яйцом или вермишелью) или вариантами более простого приготовления любимых традиционных супов (горохового или солянки).
Суп с колбасой и яйцом
Первые блюда с колбасой часто еще называют ленивыми, поскольку они готовятся значительно быстрее и проще, чем многие другие, а в результате всегда получается очень вкусно и сытно. К таким быстрым рецептам относится колбасный суп с яйцом. Готовый его следует подавать с ржаным хлебом или гренками.
Ход работы:
Сырный суп с колбасой
Для приготовления сырного супа используют обычно только плавленый сыр, но если к нему прибавить всего лишь пару щепоток натертого на терке твердого сыра с пикантным вкусом, то блюдо от этого только выиграет.
Для этого рецепта понадобятся:
- 2-2,5 литра бульона (воды);
- 200 грамм копченой колбасы;
- 150 грамм картофеля;
- 1 репчатая луковица;
- растительное масло для обжарки (около 2 столовых ложек);
- 1 плавленый сырок (100 грамм);
- 50 грамм твердого сыра;
- свежая зелень и соль.
Время, которое потребуется, чтобы сварить суп, будет зависеть от тугоплавкости сыров, но все равно не придется провести у плиты больше 50 минут.
Калорийность 100 грамм супа равна 62,9 кКал.
Приготовление:
Солянка с вареной и копченой колбасой
Вкусная альтернатива классической мясной солянки – то же блюдо, приготовленное из копченой и вареной колбас. Можно взять только два вида колбас, но если использовать больше сортов, то вкус блюда станет еще богаче.
Продукты, используемые в рецепте:
- 2,5 литра мясного бульона;
- 200 грамм вареной колбасы;
- 150 грамм копченой колбасы;
- 200 грамм картофеля;
- 1 морковка;
- 2 луковицы;
- 2-3 средних маринованных огурца;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 100 грамм маслин;
- специи и зелень – по вкусу.
Время приготовления составит 1-1,5 часа.
Калорийность солянки – 61,6 Ккал/100 грамм готового супа.
Алгоритм действий:
- Приготовить поджарку: на растительном масле пассировать лук и морковь, добавить к ним кубики, нарезанные из соленых огурцов, и томатную пасту, дать покипеть 4 минуты;
- В кастрюле с мясным бульоном отварить до полуготовности картошку;
- Колбасы нарезать тонкой соломкой, маслины нарезать колечками;
- В кастрюлю к картофелю выложить колбасу, маслины и поджарку, и варить до полной готовности;
- За несколько минут до конца приготовления добавить специи, соль и зелень. В тарелку с готовой солянкой можно положить ложку сметаны, ломтик лимона и свежую зелень.
Рецепт супа с колбасой и вермишелью
Колбасу для этого супа можно брать как копченую, так и вареную. Вермишель идеально подойдет типа «паутинка», но можно использовать и другие макаронные изделия.
Чтобы приготовить первое блюдо на основе названных ингредиентов необходимо взять:
- 2 литра бульона или воды;
- 200 грамм колбасы;
- 50-80 грамм вермишели;
- 150 грамм картофеля;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 морковка;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, зелень и 1 лавровый лист.
Сварить этот суп можно за 40-50 минут.
Калорийность блюда в среднем составляет – 52,5 килокалории/100 грамм.
Последовательность этапов приготовления:
- Лук с морковкой пассировать на растительном масле;
- Кастрюлю с водой или бульоном поставить на огонь, и когда она закипит, выложить нарезанный картофель;
- К наполовину готовому картофелю добавить измельченную мелким кубиком или соломкой колбасу и пассированные овощи, дать закипеть;
- Поскольку время приготовления вермишели «паутинки» составляет буквально 1-2 минуты, то ее следует класть в последнюю очередь вместе с солью, измельченной зеленью и специями;
- Из готового супа вынуть лавровый лист, чтобы он не сделал его горьким. Подавать блюдо можно, заправив сметаной.
Гороховый суп с охотничьими колбасками
Гороховый суп любим многими, особенно когда в его составе присутствует копченый мясной продукт (например, копченые свиные ребрышки). Оказывается такой же вкусное, сытное и питательное первое блюдо вполне реально приготовить и с колбасой, если взять за основу охотничьи колбаски.
Для приготовления горохового супа с колбасой понадобятся:
- 2,5 литра воды;
- 1 стакан гороха;
- 200 грамм охотничьих колбасок;
- 200 грамм картофеля;
- 1 морковка;
- 1 средняя головка репчатого лука;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- 1 болгарский перец;
- зелень, соль и специи – по вкусу.
Время приготовления составит: от 2 часов – на замачивание гороха и около 1 часа – непосредственно приготовление блюда.
Калорийность блюда: 69,0 килокалорий на 100 грамм супа.
Порядок приготовления:
- Чтобы горох быстро сварился, его нужно пред варкой замочить в посудине с холодной водой минимум на 2 часа, но еще лучше оставить его в воде на более длительное время до 8-12 часов (например, оставить его в воде на ночь)
- Воду с гороха слить, хорошо его вымыть под проточной струей, залить свежими 2,5 литрами воды и поставить на огонь;
- Горох нужно варить после закипания воды от 40 минут, постоянно снимая пену, которая будет появляться на поверхности;
- На сковороде с растительным маслом обжарить измельченный кубиками лук и пропущенную через терку морковку, затем добавить нарезанный соломкой болгарский перец;
- Когда овощи будут готовы, к ним на сковороду отправить порезанные колечками охотничьи колбаски, и дать прогреться вместе с остальными ингредиентами буквально 1-2 минуты;
- Картофель почистить, помыть и нарезать любым способом, но не слишком крупно, выложить в кастрюлю к готовому гороху;
- Когда картофель свариться, а горох даже успеет немного развариться, сделав суп более наваристым, высыпать поджарку с охотничьими колбасками, добавить соль, специи и зелень. Дать прокипеть пару минут, и первое для обеда будет готово.
Кулинарные подсказки
Если при приготовлении используется колбаса салями, то ее нельзя ни в коем случае обжаривать. От этого она станет жесткой, такую колбасу кладут в кипящий бульон.
Первые блюда с колбасой солят после того, как приготовятся основные продукты, чтобы не пересолить, поскольку колбаса отдаст часть своей соли бульону.
Желательно, чтобы перед подачей готовое блюдо постояло около 10 минут в кастрюле накрытой крышкой и настоялось. От этого его вкус станет более богатым и насыщенным.
С этой же целью следует варить суп исключительно на умеренном огне, чтобы он не кипел слишком уж сильно. Медленное томление сделает его ароматным и очень аппетитным.
Чтобы улучшить вкус колбасного супа, можно обжарить лук не на одном растительном масле, а на смеси сливочного и растительного.
Конечный вкус первого блюда будет зависеть от сорта и качества используемой колбасы, поэтому этим факторам нужно уделить особое внимание. Использование нескольких видов или сортов колбас послужит залогом успеха в приготовлении сытного и вкусного блюда.