Шоколадная мастика домашнего приготовления. Домашняя шоколадная мастика для обтяжки тортов
Если вы решились поколдовать над своей праздничной выпечкой, включив фантазию, тогда мы советуем вам использовать шоколадную мастику, а как правильно ее сделать, мы подробно расскажем в рецептах ниже.
Рецепт шоколадной мастики из маршмеллоу для обтяжки торта
Ингредиенты:
- сахарная пудра – 230 г;
- плитки темного шоколада – 2 шт. (по 100 г);
- – 180 г;
- жирные сливки – 80 мл;
- сливочное масло – 40 г.
Приготовление
Обе плитки темного шоколада ломаем маленькими кусочками, высыпаем в любую металлическую емкость, которую затем устанавливаем на водяную баню. При частом помешивании шоколадных кусочков доводим их до полного расплавления. Снимаем емкость с шоколадом, переставляем ее на плиту со слабым режимом огня и добавляем сюда нарезанные на 2-3 части кусочки маршмеллоу. Теперь мешаем также часто, как мешали кусочки шоколада до образования из этих ингредиентов однородной массы. Вводим нужное количество сливочного масла, свежие жирные сливки и, перемешав держим на огне еще пару минут, а затем все отставляем. Далее сразу же, но разделив в несколько подходов, добавляем обязательно просеянную сахарную пудру. Когда силы мешать мастику ложкой иссякнут, перекладываем ее на стол и домешиваем до однородности, подобно плотному тесту. На 15 минут накрываем мастику пищевой пленкой, после тонко ее раскатываем и используем по назначению.
Рецепт шоколадной мастики с медом в домашних условиях
Ингредиенты:
- белый шоколад – 150 г;
- жидкий, светлый мед – 3 ст. ложки.
Приготовление
Шоколад белого цвета разламываем на максимально мелкие кусочки и складываем их в емкость подходящую для микроволновки, включаем печь на 60 секунд. Далее достаем, перемешиваем и, если шоколад еще не полностью растаял, то отправляем его снова в микроволновку на время 30 секунд (так повторяем до полного расплавления белого шоколада). Теперь в эту емкость, с уже жидким шоколадом по одной ложечке вводим жидкий мед, сразу интенсивно все перемешиваем. Когда будет вмешан весь мед, не перестаем мешать нашу мастику, до тех пор, пока она не приблизится к стадии остывания и не станет плотной, словно тесто. Тогда погружаем ее в целлофановый пакетик и отправляем на полчаса в холодильную камеру.
Рецепты мастики для торта которая получается всегда!Общие правила приготовления и применения украшений из мастики для торта
1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться. В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах. Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.
2. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя наносить на влажную основу - на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и тортом должен находиться "буферный слой". Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.
3. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.
4. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает. Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.
5. Объёмные фигуры, например цветы, нужно прикреплять к торту незадолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.
6. Внимание! Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.
7. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.
8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или в горячей духовке. Она опять станет пластичной.
9. Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.
10. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.
Маршмеллоу - это английско-американские сладости. С нашим зефиром не имеют ничего общего, хотя часто название "маршмеллоу" переводят на русский именно как "зефир".
Маршмеллоу - зефирные конфеты (суфле).
С мастикой из маршмеллоу очень приятно работать.
Она легко принимает нужную форму и не липнет к рукам, хорошо раскатывается и равномерно прокрашивается.
В качестве мастики маршмеллоу - идеально!
При покупке конфет их название не обязательно должно быть "Marshmallows". Достаточно, чтобы в названии было сочетание "..mallows.." или "..mallow..". Например, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" и т.п. В России маршмеллоу выпускает компания Нестле - "Бон Пари, Тутти-фрутти суфле" и "Бон Пари суфле".
Два способа приготовления мастики из маршмеллоу
Способ 1
Состав:
- маршмеллоу - 90-100г (одна пачка зефирных конфет)
- лимонный сок или вода - ~1 ст. ложка
- сахарная пудра - ~1-1,5 стакана
Приготовление:
Маршмеллоу чаще всего продаются не одноцветными.
Лучше всего купить маршмеллоу белого цвета. Маршмеллоу разделить по цветам - белые половинки сложить в одну посуду, а розовые в другую. В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме.
Если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достали набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой.
Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой. Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.
Полученную мастику завернуть в пищевую пленку (пленка должна плотно прилегать со всех сторон к мастике, чтобы воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник примерно на 30 минут.
Готовую мастику достать из холодильника, выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.
Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветочки, листики или покрыть торт тонко раскатанным мастичным листом.
Способ 2
Состав:
- маршмеллоу - 100 г
- сливочное масло - 1 ст.л.
- сахарная пудра - 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше)
- пищевые красители
Приготовление:
Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд.
Маршмеллоу должно увеличиться в объеме.
Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать.
Если Вы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители.
Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин.
Мастика готова. Ее можно раскатать, вырезать различные фигурки.
Готовые изделия сушатся в течение суток.
Готовые изделия следует хранить не в холодильнике.
Если у Вас осталась неиспользованнаямастика, заверните ее в пищевую пленку и положите в холодильник.
Если торт покрыт кремом, то украшать его изделиями из мастики следует перед подачей на стол.
Рецепт шоколадной мастики, которая получается всегда!
Я много раз пробовала сделать обыкновенную мастику и всякие "штучки" из неe. Да, получалось, но.....
Не знаю, может у меня руки не оттуда... но мне ужасно не нравился сам процесс, т. к. всe вокруг в сахарной пудре, до поры до времени липнет к рукам, а готовая мастика и всякие розочки застывают как камень, да и вкуса никакого.
Но ведь хочется всякую красотень создать, так чтобы и просто и вкусно и красиво!!
И я нашла то, что искала! Теперь и вам советую!!!
Делать еe одно удовольствие. Никакой грязи.
Она отлично лепится и принимает нужную форму, а при этом ещe и очень вкусная (сама подъела немного пока делала)
Делала я эти розочки вчера - сейчас они у меня в холодильнике лежат, и даже при этом они полностью не задубели, т. е. не стали твердо-каменными, и если их приспособить на тортик, то съедятся в лучшем виде.
Попробуйте и вы!!! Не пожалеете!!!
|
|||||
Рецепт "Шоколадная мастика и розочки из неe (получается всегда)" | |||||
|
Тем кому не подходит рецепт матики из маршмеллоу, могу посоветовать очень простой рецепт молочной мастики
Берем стакан сахарной пудры, стакан сухого молока и банку сгущенного молока. Все ингредиенты вымешиваются до состояния близкого к мягкому пластилину. В качестве самого простейшего красителя можно использовать порошок какао, в зависимости от его количества, вы сможете получить более или менее насыщенный шоколадный оттенок.
Смотрите изготовление пробной розочки из молочной мастики от
Решила попробовать из журнала рецептик мастики, мне он приглянулся, если так можно выразиться, "полезностью" или безопасностью составляющих для детей -) Скоро у моего сыночка день рождения, хотелось бы что-нибудь красивое, и, я почему-то подумала о мастике, но не знала, как ее готовить. Интернет полон рецептов из маршмеллоу, но мне как-то не аппетитно на него смотреть...
Серединка толстая, и края оборванные, можно было подправить. Но, я торопилась очень, хотелось посмотреть, какова она на практике -)))
Ну и напоследок посмотреть...
Мастика - это своего рода съедобный "пластилин", созданный для украшения тортов, десертов, для лепки небольших фигурок.У нас речь пойдет о приготовлении шоколадной мастики.
Шоколадная мастика имеет густую и пластичную консистенцию, поэтому из нее, как и из обычной мастики, можно делать все возможные украшения и фигурки. Украшения эти, как Вы понимаете не только съедобны, но и вкусны.
Сделать шоколадную мастику дома не составит большого труда. Рецепты шоколадной мастики
отличаются друг от друга, не изменным в них остается только наличие шоколада.
Есть несколько секретов приготовления мастики из шоколада. Вот они:
1. При лепки шоколадная мастика пачкает руки. Если налипшая масса мешает работать, ее можно удалить сухой салфеткой.
2. Посуда, в которой лежит мастика с шоколадом, должна быть абсолютно сухой. Сухими должны быть и Ваши руки.
3. Чтобы не оставлять отпечатков пальцев на фигурках из шоколада, лучше одеть тонкими медицинскими перчатками.
4. Чтобы надежно прикрепить детали, сделанные из шоколадной мастики, воспользуйтесь растопленным шоколадом или слегка нагрейте часть фигурки там, где она будет крепиться к другой.
5. Для заготовки деталей плоской формы, (лепестков цветов) раскатать мастику в тонкий пласт можно между слоями пищевой пленки или слегка посыпать поверхность, на которой раскатывается тесто и скалку картофельным крахмалом или сахарной пудрой.
6. Для получения цветной шоколадной мастики, ее готовят из белого шоколада и добавляют для цвета пищевые гелевые красители..
7. Топить шоколад, для приготовления мастики, можно в микроволновке. Но лучше это сделать на водяной бани. Для этого в кастрюльку с горячей водой надо поставить меньшию по размеру емкость с поломанным на небольшие кусочки шоколадом и продолжать нагревать до получения нужного результата. Мастера-кондитеры рекомендуют размещать емкость с шоколадом так, чтобы дно ее не касалось воды, нагреваясь только воздействием пара.
8. На обтяжку одного торта диаметром 18см требуется 425 грамм готовой мастики.
Храниться готовая мастика может довольно долго, столько сколько храниться шоколад, из которого она приготовлена. Достаточно просто посмотреть на упаковку, чтобы узнать точную цифру.
Заблаговременно можно приготовить не только шоколадную мастику, но и фигурки из нее.
Мастику можно делать из горького, молочного или белого шоколада, можно комбинировать шоколадные цвета между собой или смешивать. К белому же шоколаду можно добавить пищевые красители разного цвета.
Рецепт первый
нам потребуется
100 грамм шоколада
2 ст л кукурузного сиропа или жидкого меда
приготовление
- топим шоколад на водяной бане, добавляем жидкий мед или сироп, перемешиваем до однородности
Поначалу шоколадная мастика будет довольно рассыпчатая, а потом сироп (мед) начнет вытекать из нее. Поэтому будьте осторожны - делать это лучше над тарелкой. Вымешивать станет все труднее, так как она будет становиться все более густой и тягучей. Отложите ложку и начинайте вымешивать руками.
- оторвите кусочек мастики, скатайте в шарик и расплющите его пальцами - если края не рвутся, значит, шоколадная мастика готова.
Готовую мастику можно хранить в целлофановом пакете и брать по мере надобности. Заверните так, чтобы воздух не проходил.
перед работой с готовой мастикой ее раскатывают и помещают в холодильник минут на тридцать. Работать с мастикой можно в резиновых (медицинских) тонких перчатках, на фигурках не останется отпечатков пальцев. Готовые фигурки сначала будут блестеть, но позже блеск, равно как и отпечатки пальцев(если Вы работали без перчаток), почти полностью исчезнет. Важно, что бы руки во время лепки были абсолютно сухими! Сухой должна быть и любая посуда, которая используется Вами, иначе все усилия будут напрасны.Не спешите лепить. Разминая тесто, чтобы оно приняло необходимую форму - прижимайте его пальцами и ждите по несколько секунд. Тогда и лепестки на концах рваться не будут, и фигурки будут аккуратнее.
Как сделать шоколадную мастику
Рецепт второй
нам потребуется
50 грамм качественного шоколада
2 ст л сливочного масла
250-300 грамм сахарной пудры
щепотка лимонной кислоты
100 грамм зефирных конфет "маршмеллоу"
приготовление
- на водяной бане топим шоколад, «Маршмеллоу» с молоком и лимонной кислотой на водяной бане. До кипения не доводим!
- снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем и постепенно вводим просеянную сахарную пудру, вымешиваем до получения однородной массы
- стол присыпаем сахарной пудрой, выкладываем на него мастику и вымешиваем, как тесто, до получения эластичной консистенции.
Если Вы готовите мастику из темном шоколаде, то для придания ей более насыщенного цвета рекомендуется добавить 1 ст. л. порошка какао. Какао-порошок нужно просеять, чтобы не было комочков и добавлять его в самом начале приготовления мастики вместе с лимонной кислотой. Если Вы готовите мастику из белого шоколада, то она получится цвета слоновой кости и ее можно подкрасить пищевым красителем в любой цвет.
Украшения, приготовленные из мастики по этому рецепту, более твердые
Как сделать цветы
Георгин
- массу для лепки достать из холодильника, оставить ее при комнатной температуре на два часа
- отделить часть и раскатать в тонкий пласт (толщина - 0,5 см). Выемкой в виде простого листочка вырезать заготовки лепестков.
Для лепестков георгина согнуть заготовку вдоль пополам, склеить один ее конец, а другой сжать пальцами, чтобы получить складку. Лепестков нужно много, поэтому можно делать их сразу в процессе сборки. Лепестки, расположенные ближе к центру, свернуть «кулечком». Для серединки цветка скатать небольшой шарик, на который налепить тонкие жгутики из мастики. На этот шарик по кругу приклеивать ряд «кулечков», переходя постепенно к лепесткам внешних рядов.
Роза
Красивую розу из мастики сделать несложно. В основе цветка лежит конус, который можно закрепить на зубочистке широким концом. Заготовки лепестков раскатать скалкой, делая движение от середины к краю, а затем аналогичное - к другому. Получиться должен сердцевидный лепесток. На розу потребуется 7-8 лепестков. Сборку производить так: 1-й лепесток обвести вокруг вершины конуса (1) и плотно скатать его левую часть в трубочку. Следующий подсунуть под торчащий край 1-го и согнуть, пока его свободный край не займет позицию, противоположную краю 1-го. Еще один лепесток поместить под 2-й и завернуть, немного не доводя его до позиции 1-го. Завернуть свободные края вокруг конуса, оставив небольшое пространство между ними. Немного загнуть верхние края лепестков. Если остановиться на этом, получится нераскрытый бутон.
Распустившийся цветок нуждается еще в ряде лепестков: 4-й надо прикрепить, не сворачивая, заведя половину его поверх последнего свернутого лепестка. Подкрутить верхний край. Таким же образом прикрепить остальные, не забывая помещать половину лепестка поверх предыдущего.
Чтобы сделать чайную розу, надо сделать колбаску из неокрашенной массы и завернуть ее в пласт из розовой. Отрезая кусочки от «рулета» и действуя, как указано выше, можно получить розу с плавным переходом цветов на лепестках.
Чтобы сплести корзинку, достаточно на покрытый масляным кремом торт прикрепить вертикальный ряд жгутов для имитации прутьев. «Плетение» выполнить из коротких колбасок, приклеивая их так, чтобы изобразить переплетение горизонтальных прутьев.
Сделать симпатичный бантик тоже несложно: раскатать пласт и нарезать его одинаковыми по ширине полосками. Подобрать гладкую палочку диаметром 1,5-2 см и уложить на середину ряда полосок. Согнуть их, сформировав петельки, охладить и убрать шаблон. Собрать петельки в бант, размещая их в 2 ряда. Для спиральных кончиков банта накрутить полоски на палочку, остудить ее в холодильнике и снять с шаблона.
Из лепной массы можно делать разные фигурки, используя приемы работы с глиной или пластилином. Вылепленные скульптурки укрепить на поверхности торта.
Как сделать розу из мастики
Еще два вариант
Гербера из мастики
Как сделать мак из мастики
Махровый мак из мастики
Как сделать нарциссы из мастики
Гвоздика из мастики
Птички из мастики
шоколадно-медовая мастика
Шоколадно-медовая мастика представляет собой густую массу, похожую
на пластелин. Из неё можно лепить разные фигурки, причём довольно сложные,
такие как объёмные цветы.
Вкус у такой массы стандартный шоколадный.
В отличие от мастики из маршмеллоу или покупной сахарной мастики, шоколадная
мастика более натуральная и вкусная.
Готовится шоколадная мастика очень просто и быстро.
Фитнес и диеты
Это для лошар.
А моя фигура
Идеальный шар.
100г шоколада,
20~30г мёда
Шоколад можно взять любой — горький, молочный, белый.
Самый лучший шоколад для мастики — горький с содержанием какао
от 70% и выше.
Шоколад поломать на кусочки и положить в миску.
Растопить шоколад.
Ни в коем случае нельзя перегревать шоколад, иначе мастика
получится ломкой и крошащейся.
Растапливать шоколад можно в микроволновке — сначала 1 минуту, а затем по
15 секунд. После каждого нагрева шоколад нужно размешивать и следить,
чтобы он не перегрелся. Когда основная масса шоколада растает, вынуть миску
и хорошо перемешать, чтобы все твёрдые кусочки растаяли.
Но более правильно нагревать шоколад на водяной или паровой бане,
в этом случае проще следить за консистенцией шоколада.
В кастрюльке довести до кипения воду.
Установить на кастрюльку миску с шоколадом.
Когда шоколад начнёт подтаивать снизу, начать его перемешивать,
а огонь под кастрюлькой выключить.
Миску с растаявшим шоколадом снять с водяной бани.
Если нужно подкрасить белый шоколад, то вмешать в него несколько капель
гелевого жирорастворимого красителя.
В шоколад влить жидкий мёд. Если мёд засахарился, предварительно его
подогреть.
В горький и молочный шоколад нужно добавить 1 столовую ложку мёда —
30 граммов. Для белого шоколада мёда нужно меньше — 15~20 граммов.
Размешать шоколад с мёдом.
Сначала масса будет жидкой и текучей.
Но очень быстро шоколад начнёт кристаллизоваться и масса начнёт густеть.
Когда масса будет напоминать домашнюю сметану и перестанет расплываться,
перемешивание прекратить.
Если масса не густеет, то добавить дополнительно 1 чайную ложку мёда.
Чаще всего увеличивать количество мёда приходится при работе с белым
шоколадом.
Долго перемешивать массу не нужно, иначе оно будет всё больше густеть и у
него начнёт отделяться масло. Если это всё же произошло, если масла
очень много, то слить его из миски. Если масло лишь немного покрывает
шоколадную пасту, то избавляться от него не нужно.
Выложить шоколадную массу на плёнку и завернуть в кулёчек.
Если делается много шоколадной мастики, то положить шоколадную массу в п/э
пакет и размять её в тонкий пласт. От такой пластинки в последствии будет
удобно отламывать небольшие кусочки мастики.
Остудить шоколадную массу до комнатной температуры и убрать в холодильник
на сутки. За это время шоколад окончательно стабилизируется.
Готовую отстоявшуюся мастику размять тёплыми руками. Она должна стать мягкой
и пластичной. При растягивании она не сразу рвётся, а слегка тянется.
Сформировать из размятой мастики нужные фигурки и украшения.
Если при разминании из мастики начнёт выделяться масло, оставить её на
полчаса при комнатной температуре — мастика выстоится и масло в ней
перераспределистя.
Если при разминании у мастики нет пластичности и она крошится, то снова
разогреть массу и добавить немного мёда. Затем опять убрать на сутки
в холодильник.
Для хранения необходимо плотно завернуть мастику в п/э плёнку.
Хранение в холодильнике — 1~2 месяца, в морорзильнике до года.
В рецепт могут входить различные ингредиенты, а не только шоколад. Например, бывает шоколадная мастика из маршмеллоу, шоколадная мастика с медом, шоколадная мастика из какао, с зефиром, со сгущенкой.
Шоколадную мастику можно легко приготовить в домашних условиях. Хранить ее можно довольно долго, срок хранения соответствую сроку хранения шоколада.
Поэтому вы можете сделать необходимые вам фигурки заранее и затем хранить их в холодильнике. Для изготовления подходит любой шоколад: белый, горький, молочный.
В рецепт могут входить различные ингредиенты, а не только шоколад. Например, бывает шоколадная мастика из маршмеллоу, шоколадная мастика с медом, шоколадная мастика из какао, с зефиром, со сгущенкой.
Рецепт Шоколадная мастика из белого шоколада
Из белого шоколада можно приготовить шоколадную мастику для обтяжки тортов и лепки цветов. Для мастики лучше использовать кондитерский шоколад или плитку.
- молоко - 25 г
- сахарная пудра - 160 г
- шоколад белый - 200 г
- масло сливочное - 15 г
- маршмеллоу - 200 г
- Шоколад ломаем на кусочки и ставим на водяную баню вместе со сливочным маслом и молоком.
- Нагреваем и размешиваем до однородного состояния без комочков.
- Затем добавляем маршмеллоу и нагреваем, помешивая, до состояния тянушейся пасты.
- Снимаем шоколадную мастику с водяной бани и добавляем сахарную пудру.
- Вымешиваем мастику ложкой до однородной массы. Она может показаться жидковатой в первое время.
- Накрываем мастику пищевой пленкой и оставляем остывать на 2-3 часа при комнатной температуре.
- Готовую мастику вымешиваем, чтобы в ней не осталось пузырьков воздуха.
Рецепт Домашняя шоколадная мастика для обтяжки тортов
- сахарная пудра - 200 г
- маршмеллоу - 150 г
- шоколад - (белый, молочный или горький) - 100 г
- вода - 3 ч. л.
- масло сливочное - 1 ч. л.
- крахмал картофельный
- Выложить маршмеллоу в емкость, добавить 2 ч. л. воды, чтобы в процессе нагрева в микроволновке маршмеллоу не прилипло к дну.
- В другой миске выложить шоколад, разломав его не мелкие кусочки, добавить 1 ч. л. воды и 1 ч. л. масла.
- Нагреваем шоколад на водяной бане или в микроволновке, пока он не начнет плавиться. Перемешиваем, чтобы не было кусочков.
- Одновременно нагреваем маршмеллоу, пока оно не увеличится в объеме и не станет мягким.
- Вукладываем разогретое маршмеллоу в миску с сахарнойпудрой, вымешиваем.
- Затем добавляем туда растопленный шоколад и снова вымешиваем руками или миксером, пока шоколадная мастика не начнет тянуться нитями.
Шоколадную мастику нужно хорошо вымесить до однородности. Мастика получается липкой, поэтому рабочую поверхность и руки нужно смазать маслом. В начале приготовления шоколадная мастика может показаться жидкой, поэтому после вымешивания нужно плотно завернуть шоколадную мастику в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник. Добавлять сахарной пудры не нужно, иначе позже мастика станет слишком тугой.
Шокомастика может хранится в холодильнике около 2 недель. Перед тем, как использовать эту мастику для обтяжки торта, дайте ей немного полежать при комнатной температуре. Этой порции мастики хватит на торт диаметром 20-21 см, высотой 5-6 см. Домашнюю шоколадную мастику важно не перегреть и не раскатывать очень тонким слоем. После обтяжки шоколадной мастикой торт нужно поставить в холодильник. Мастика застынет, выровняется и примет форму. Когда шоколадная мастика застывает, она не твердеет и не становится жесткой, так как в ее рецепт входит сливочное масло.