Как перегнать самогон на второй раз. Как правильно гнать самогон в домашних условиях через самогонный аппарат. Улучшение самогона повторной перегонкой
История самогоноварения показывает, что производство спиртовых продуктов не началось сразу в промышленных масштабах: вино и самогон люди начали получать именно в домашних условиях, сначала кустарными способами. В наши дни производить чудесные напитки по стало намного проще и безопаснее — для этого всего лишь нужно (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки или с сухопарником марки ). При соблюдении ряда простых условий гнать самогон правильно в домашних условиях, как вы сможете убедиться, не составит большого труда. Как правильно гнать самогон, чтобы получить на выходе чистый и приятный напиток? Об этом поговорим ниже.
Новости Ферментация - Быстрое брожение - Уголь активированный уголь - Дрожжевое выщелачивание. Фотографии и рисунки -Оборудование -Дестатина -Акраты. Ингредиенты Ингредиенты - Эссенциальные сущности - Смеси Смеси - Законодательство. Самодельная естественная дистилляция включает ферментацию солода с последующей дистилляцией и последующим лечением. Это можно сделать на следующих этапах: Оборудование Ингредиенты Ферментация Дистилляция Разбавление Очистка Ароматизация Домашняя дистилляция была традицией в течение сотен лет в Швеции.
Внутренняя дистилляция применялась с налогами несколько раз, что позволяло производить ее в шестнадцатом веке. В настоящее время домашняя дистилляция запрещена, и процесс, охватываемый этой книгой, является незаконным в Швеции. Тем не менее, это не барьер, столь сильный в домашней дистилляции, как это разрешено во многих других странах мира сегодня. Можете ли вы разминировать знаменитую Текилу из Мексики на законных основаниях здесь, в Боливии? Текила должна контролироваться мексиканским правительством для его производства на правительственных заводах.
Итак, на качество домашнего самогона влияют сразу несколько факторов, а именно:
- качество сырья для постановки браги
- качество используемой воды
- вид и качество дрожжей
- правильная перегонка и очистка самогона
Может показаться, что все это очень сложно. Рассмотрим каждый критерий и станет понятно, что справиться с задачей винокура сможет любой!
Чтобы сделать это дома, это нелегко, также, для его процесса, вы должны. Культивировать завод «Агава Азул» Текила в течение 8-10 лет. Некоторые фермеры производят Текилу без разрешения правительства. Мексиканский, но это не законно. Если кто-то хочет заставить Текилу продать его, они должны получить соответствующее разрешение.
Ферментационные сосуды Одним из лучших сосудов для ферментации солода являются контейнеры винтов. Это закончило от 1 до 30 литров, сказал, что выпуск. очень полезно Контейнер является съемным, так что сахар растворяется непосредственно в воде. Судно широко сверху, так что диоксид углерода, который высвобождается при ускорении ферментации, может быть высвобожден. Эти очки очень легко содержать в чистоте. Следующий обычный тип - полиэтиленовый контейнер, белый и одобрен с пищевыми продуктами.
Пункт первый. Брага
Как видно, основная доля пунктов, отвечающих за качество, принадлежит именно браге. Сырьем для браги могут служить самые разные продукты. Это и обычный сахар, и зерновые культуры, варенье, фрукты, и даже виноградный жмых. Последний, кстати, используется при производстве знаменитой чачи. Чтобы поставить брагу, нужны четыре компонента: сырье, вода, сахар и дрожжи. Впрочем, с некоторым сырьем даже удается обойтись без последних двух компонентов.
Один из ниток или они снабжены перфорацией, а пробковая шайба повышает безопасность ферментации. Эта крышка неудовлетворительна. Пробки с конической конической чашей снабжены перфорацией, эта перфорация помогает ферментации никогда не капать. Пробка с пробкой Пробка с пробкой лучше крышки, содержащей пластик. Пробка с пробкой никогда не пропускает углекислый газ вокруг ферментационной оболочки. Большая большая крышка может быть найдена в баночках демихонов. Это хорошо, но многие случаи дороже пробковых колпачков.
Пробка капсулы не капает между стеклом демиогенов, и ферментация безопасна. Однако отмечается, что капсулы пробки капают, если они используются в пластиковом контейнере. Также, если он запечатан проволокой или застежками, это может произойти. Рекомендуется использовать галстук с пищевыми продуктами, если это возможно.
Самая простая брага — сахарная. С ней обычно не бывает сюрпризов, поэтому лучше всего для знакомства с искусством самогоноварения использовать именно ее.
Ингредиенты для сахарной браги:
- сахарный песок — 1 килограмм
- чистая вода — 5 литров
- дрожжи прессованные — 100 граммов
Приготовление:
- В бродильную емкость наливаем теплую некипяченую воду (30°С), добавляем сахарный песок и размешиваем до полного растворения.
- Разводим дрожжи по инструкции, добавляем в воду и тщательно перемешиваем.
- Емкость плотно закрываем крышкой и устанавливаем гидрозатвор. По старинке вместо гидрозатвора можно использовать и резиновую перчатку с дырочкой на конце пальца. Не допускайте длительного контакта браги с воздухом, иначе образуется уксусная кислота, и перегонка станет невозможна.
- Убираем емкость в теплое темное место с постоянной температурой (24-28°С) на неделю-две.
- Как понять, что брага готова:
— перестал выделяться газ (нет пузырьков в гидрозатворе или сдулась перчатка)
— брага имеет горький вкус, начисто лишенный сладковатого привкуса. Если сладость присутствует — дрожжи не переработали весь сахар.
Обычно готовую брагу осветляют (очищают), например, бентонитом (белой глиной). Его можно приобрести в интернет-магазине товаров для самогоноварения, но можно поступить проще. Бентонит продается в магазинах в виде… наполнителя для кошачьих туалетов. Но внимательно ознакомьтесь с информацией на упаковке: бентонит должен быть чистым, без ароматизаторов. Берется он из расчета одна столовая ложка (с горкой) на 10 литров браги.
Безопасность брожения Безопасность должна быть пластичной. Контейнер с водой, попавший в отверстия для выделения двуокиси углерода, обеспечивает ферментацию вступать в контакт с воздухом. При контакте ферментов в турбо-дрожжах или какой-либо другой дрожжевой ферментации безопасные ферментационные дрожжи не следует использовать в первые несколько дней. Брожение может быть очень сильным, когда вода вытесняется. Двуокись углерода легче воздуха для угля и защищает ферментацию воздуха. Безопасность ферментации может быть отфильтрована при сильной ферментации.
Осветление браги:
- Брагу дегазировать (избавить от углекислого газа). Нагреваем брагу до 50°С и перемешиваем при данном нагреве в течение 5 минут.
- 1-1,5 литра теплой браги сливаем в кастрюлю и разводим в ней бентонит.
- Переливаем брагу в емкость для осветления, добавляем раствор бентонита и тщательно перемешиваем.
- Когда дрожжи с бентонитом выпали в осадок, брага из мутной становится прозрачной.
- Аккуратно при помощи силиконовой трубки снимаем брагу с осадка. Теперь ее можно перегонять.
Теперь поговорим о качестве используемой воды. Лучше всего для браги подойдет чистая ключевая, родниковая вода. Чем вода мягче, тем мягче будет самогон. Водопроводную хлорированную воду лучше перед использованием пару дней отстоять, чтобы выветрился хлор. Кипяченую воду использовать нельзя ввиду отсутствия в ней кислорода, который необходим дрожжам в процессе жизнедеятельности.
Сифон должен быть пластмассовым. Сифоны с резиновыми удлинениями вызывают утечки при употреблении алкоголя. Сифон используется для перевода готового солода. Измерение ареометр. Азометр указывает, когда ферментация превращается в солод. Обычно ферментация начинается с 80 или выше. Гидрометр будет показывать вдоль 300 мм. Это должно свободно плавать и читать на поверхности жидкости. Гидрометры - единственный способ определить, что ферментация солода прекратилась.
Это не означает или не указывает, что когда пузырьки безопасного брожения прекращаются, может возникнуть утечка углекислого газа где-нибудь. Позвольте ареометру свободно плавать поверхность жидкости. Если вы хотите знать, что содержание алкоголя в солоде в ареометре должно быть использовано.
А что же дрожжи? Для задавшихся вопросом “как правильно гнать самогон” вопрос “как правильно выбрать дрожжи” имеет первостепенное значение.
- Хлебопекарные дрожжи доступны и дешевы, однако дают меньший выход спирта и “грубоваты”. Впрочем, их все равно активно используют для приготовления браги.
- Пивные дрожжи специфичны и дают низкий выход спирта. Да еще и впридачу образуют очень много пены. Лучше всего подойдут спиртовые дрожжи, поскольку дают хорошую крепость браги (а значит, и выход спирта) и значительно увеличивают скорость брожения по сравнению с хлебопекарными дрожжами.
- Винные (или дикие) дрожжи обитают на ягодах винограда. Их используют при приготовлении виноградной браги.
Теперь поговорим о процессе перегонки, а именно о том, как гнать самогон через самогонный аппарат из правильно приготовленной и созревшей браги.
Улучшение самогона повторной перегонкой
Пример: Начиная с значения = 80 и конечного значения -16. Как только ферментация закончена, прочитайте 80 в основном масштабе и 16 в меньшем масштабе, это даст нам 96 градусов. 96, деленное на 8 = 12%, - это количество алкоголя в солоде. Лучше всего от 250 мм до 100 мл прибора над стеклом и от примерно 300 до примерно 250 мм над стеклянным местом. При измерении стекла не обязательно использовать много алкоголя, стекло будет правильно измерено. Измерение стекла должно быть закончено в миллилитрах, это будет использоваться для измерения объема.
Почему именно самогонный аппарат, а не ? Потому что эти “дедовские” методы используют в экстремальных, а никак не домашних условиях, и они дают самогон настолько низкого качества, что шкурка выделки не стоит. Конечно, если Вы хотите наслаждаться напитком, а не согреться в условиях крайнего севера.
Пункт второй. Перегоняем самогон
Перегонка бывает недробной и дробной (с отделением фракций головы-тело-хвосты). Конечно, можно сразу озадачиться дробной перегонкой, но лучше поступить проще, и сначала выгнать весь спирт по максимуму. И только затем полученный спирт-сырец перегнать повторно с отделением фракций. Так мы получим более качественный чистый продукт.
С дыхательным аппаратом и мерилом стекла много смешивания и измерения не вызывает беспокойства. Это покрытие в разделе разведения, сущности, таблицы. и т.д. Алкотестер Алкогольные измерения должны быть очень узкими и точными при дистилляции. Одна функция - это просто смесь алкоголя и воды. Функции спиртового счетчика так же, как ареометр, должны плавать на поверхности спирта. Длина инструмента должна быть как можно ближе к фактическому показанию. Не нужно быть удовлетворенным чем-то меньшим, чем модель лаборатории.
Ошибки повторной перегонки
Это должно иметь точность - 1%, а более короткая модель около 150 мм может дать вам ошибочные показания с гораздо более чем 15%. В случае короткого инструмента, если градация очень хорошая, это будет сложно, показания показывают 50%. Измерение алкоголя показывает содержание алкоголя по объему. Инструмент должен быть доступен с точной точностью.
- Переливаем брагу в перегонный куб и устанавливаем максимальный нагрев.
- Первые капли всё же отберем, уж слишком они ядовиты. На каждый килограмм сахара, использованного в браге, нужно отобрать 30 мл “голов”. Использовать “головы” в хозяйстве можно, а вот пить ни в коем случае нельзя.
- Меняем приемную емкость и выгоняем самогон до тех пор, пока его крепость не упадет до 20-15 градусов. Мы получили “тело”, это будет наш спирт-сырец. Его крепость составит примерно 50 градусов.
- Дальше выгоняем “хвосты” до падения крепости практически в ноль. Их впоследствии можно использовать для укрепления браги.
Между первой и второй перегонкой спирт-сырец можно очистить углем, молоком или маслом.
Вторая перегонка, или как гнать второй самогон.
- Спирт-сырец разводим до крепости примерно 20 градусов и наливаем в куб.
- Устанавливаем максимальный нагрев.
- Как только из холодильника упала первая капля, уменьшаем нагрев таким образом, чтобы самогон выходил по 1-2 капли в секунду.
- На указанной скорости производим отбор “голов” (примерно 50 мл на один килограмм сахара, использованного в браге). При отборе голов руководствуемся органолептикой: как только запах жидкости перестал быть неприятным и стал чистым спиртовым — меняем приемную емкость).
- Отбор тела ведем до крепости в 45-40 градусов струйкой, толщиной в спичку, насколько это позволит нагрев и холодильник. Крепость измеряется бытовым спиртометром при температуре воздуха примерно 20°С. Однако температура спирта на выходе из холодильника может отличаться от 20°С, поэтому значение спиртуозности может немного искажаться.
- После отбора тела “хвосты” отбираем на максимальном нагреве до крепости 10 градусов или чуть ниже.
Полученный после второй перегонки самогон является в высшей степени чистым и качественным. Его можно употреблять как самостоятельный напиток или использовать в .
Как правильно гнать самогон с сухопарником, если он есть в конструкции аппарата?
Технология перегонки в этом случае остается такой же. Но при наличии данного элемента в системе повышается степень очистки и, как следствие, качество получаемого самогона. Сухопарник призван отделять сивушные масла от паров этилового спирта. Эта герметичная емкость размером не более десятой части объема куба обязательно должна быть разборной. Расположен сухопарник между перегонным кубом и змеевиком. Сухопарник может использоваться и при первичной, и при вторичной перегонке. Горячие пары спирта с содержанием сивушных масел немного охлаждаются, попадая в сухопарник. Сивушные масла оседают на стенках, а затем новая порция горячих паров разогревает и уносит этиловый спирт и другие легкокипящие фракции, а сивушные масла остаются в сухопарнике. Помимо этого, сухопарник защищает систему от брызгоуноса — попадания капель браги.
Перегнать самогон не так просто? это процесс, требующий определённых знаний, навыков и оборудования. Хорошо сделанным самогоном не стыдно угостить гостей, из него можно сделать хорошие винные напитки, которые послужат украшением праздничного стола. Но это возможно, только если самогон будет правильно перегнан, а содержащийся в нём спирт не будет иметь посторонних примесей.
Технология первичной перегонки браги в самогон
Первичную перегонку браги в самогон можно выполнить несколькими простыми способами.
Вымораживание
Этот метод позволяет выделить спирт из браги без перегонных аппаратов. Для этого потребуется ёмкость и отрицательная температура. Вода замерзает при температуре 0 О С, спирт при более чем — 110 0 О С. При использовании этого способа отделённую от осадка брагу переливают в эмалированное ведро и выносят на мороз, при этом температура воздуха должна быть не ниже 10 О С. Чем ниже температура воздуха, тем быстрее происходит процесс выделения спирта из браги. Примерно через 6-8 часов в ведре образуется рыхлая ледяная масса, между порами которой находится спиртосодержащая жидкость, которую и сливают в отдельную тару.
При втором способе вымораживания используется металлический желоб, который устанавливают под небольшим наклоном. Чем длиннее желоб, тем больше спирта будет в полученном продукте. Данная технология очень простая, на верхний конец желоба льют тонкой струёй брагу, а в подставленную под нижний конец ёмкость сливается полученный самогон. Стекая по желобу, вода примерзает к нему, поэтому уклон не должен быть очень крутым. Температура воздуха при таком процессе должна быть не менее минус 25 ? 30 О С.
Выпаривание
В большую кастрюлю устанавливается подставка и заливается брага. Уровень браги не должен быть выше уровня подставки, на которую устанавливается емкость для сбора самогона. Эта ёмкость должна быть не меньше половины диаметра большой кастрюли. На края большой кастрюли кладётся мокрое полотенце и устанавливается таз с холодной водой. Конструкцию устанавливают на плиту и нагревают до температуры 60 ? 70 О С. Воду в тазу меняют по мере нагревания. Через 50-60 минут из ёмкости для сбора сливают полученный самогон.
Спиртосодержащая жидкость, которая получается такими способами, содержит большое количество альдегидов, метанола, сивушных масел и других вредных веществ. Поэтому полученную жидкость употреблять без содрогания просто не возможно, от неё очень сильный похмельный синдром и в народе она получила множество хлёстких названий отражающих её суть, одно из которых? ?шмурдяк?. Очистить его от оставшихся примесей полностью не получится, а сделанные на его основе настойки и наливки будут иметь характерный запах и отдавать сивухой.
Перегонка самогонным аппаратом
Более качественный продукт получается, если перегнать брагу при помощи самогонного аппарата на основе перегонного куба и змеевика, представляющего собой трубку, закрученную в спираль. Хороший перегоночный аппарат должен изготовляться из материалов, не вступающих в реакцию с получаемыми продуктами. Лучше всего если он сделан из
нержавеющей стали или пищевого алюминия. Современные самогонные аппараты заводского изготовления имеют в своей конструкции сухопарники для отделения голов (альдегиды, метанол, эфиры) и термометры для поддержания требуемой температуры в перегонном кубе. Стоят такие конструкции достаточно дорого, но при желании их можно сделать самостоятельно.
Технология перегонки браги в спиртосодержащую жидкость заключается в следующем. В перегонный куб заливается осветлённая или отстоянная брага не более? объёма ёмкости. Жидкость нагревается на медленном огне до температуры 65-75 о С. При такой температуре происходит испарение фракций с низкой температурой кипения, которые следует отделить от основного тела содержащего спирт. Определить количество отсекаемых голов достаточно просто: 1 % от залитой браги или 5% от полученного продукта. Определить количество полученного самогона тоже просто — сколько килограммов сахара было засыпано в брагу, столько примерно и получится 60 ? 65 % самогона. После отсечения хвостов брагу нагревают до температуры 80-90 о С и забирают жидкость до тех пор, пока его крепость не снизится до 40 %. В дальнейшей части выходящего продукта наряду со спиртом будет большое количество сивушных масел, употребление которых вредно для здоровья.
Улучшение самогона повторной перегонкой
Полученный самогон подвергают очистке? химическим или биологическим способом, добавляя марганец, активированный уголь или яичный белок. Несмотря на проведённую очистку в самогоне ещё в достаточном количестве будут содержаться примеси, для удаления которых потребуется проведение повторной перегонки полученного продукта. Если дважды перегнать самогон, то значительно повышается содержание в нём спирта и снижается уровень вредных веществ. Поэтому для получения качественных продуктов на основе самогона потребуется его вторичная перегонка.
Повторная перегонка позволяет практически полностью исключить содержание в продукте альдегидов, метилового спирта, эфиров и подобных вредных веществ. Содержание сивушных масел также многократно снижается и придает полученному продукту лёгкий специфический запах и привкус не оказывающих значительного влияния на здоровье. Можно повторно перегнать хвосты, это позволит в значительной степени увеличить количество спирта полученного при брожении. Поэтому, несмотря на увеличение времени для получения правильно сделанного продукта повторная перегонка самогона крайне желательна.
Как произвести повторную перегонку
Повторная перегонка самогона производится при помощи перегоночной ёмкости и змеевика, вымораживание и выпаривание полученного продукта не позволит повысить его качество. Перед повторной перегонкой проводится очистка самогона от имеющихся примесей. Лучше всего для этого подходит перманганат кальция (марганцовка) продающаяся в аптеке. Для очистки 3 л самогона добавляют раствор 3 гр марганцовки в 300 гр воды, перемешивают и дают отстояться в течение 1-2 часов. После этого спиртосодержащую жидкость отделяют от осадка при помощи сифонной трубки, бумажного или угольного фильтра.
Перед второй перегонкой самогон разбавляют чистой холодной водой до крепости 20 ? 25 %. Это нужно для обеспечения безопасности аппарата, от возможного возгорания паров жидкости. Также разбавление водой позволит разрушить крепкие молекулярные связи сивушных масел и спирта. Для лучшего качества раствора можно использовать дистиллированную воду, приобрести которую можно в любом автомобильном магазине. Крепость раствора проверяют при помощи спиртомера или, в крайнем случае, при помощи полоски смоченной бумаги? она не должна гореть.
Процесс двойной перегонки такой же, как и первичная дистилляция, но имеет свои особенности. Температура кипения этилового спирта составляет 79 о С, но при этой температуре процесс будет очень длительным. Поэтому дважды перегнать жидкость лучше при температуре 85-90 о С. Для точного определения температуры потребуется встроенный в перегоночный куб термометр. Держать ниже температуру
тоже не следует, в этом случае процесс затянется и в продукт в большом количестве попадут пары воды.
Первые 2-8% от залитого объёма составляют головы, которые отсекают. Процент отделения голов зависит от способа получения самогона. Если на начальном этапе использовался перегонный аппарат, а головы удалялись, то этот процент будет минимальный. Если использовалось вымораживание или выпаривание, то объём голов будет большим.
Следующая часть это тело. Его прекращают забирать, когда крепость выходящего продукта понизится до 45%. Для замеров следует использовать спиртометр. Далее пойдут хвосты, которые можно использовать при следующей порции перегоняемой браги. Дважды перегнанный продукт имеет крепость 65-70%, и, разбавив его, можно получать различные алкогольные продукты. Для окончательного улучшения самогона его можно окончательно очистить при помощи яичного белка, который сворачиваясь, впитывает в себя оставшиеся добавки.
Ошибки повторной перегонки
Основной ошибкой повторной перегонки является нарушение температурного режима. При высокой температуре происходит ускорение процесса, но при этом в самогоне помимо этилового спирта повышается содержание сивушных масел. Низкая температура снижает количество
выходящего алкоголя. Следующей распространённой ошибкой является слишком высокая температура охлаждающей жидкости змеевика. При проверке на горение тёплые пары спирта легко загораются, вводя в заблуждение производителя.
На страницах интернета можно встретить мнение, что при повторной перегонке разбавлять самогон водой не следует, так как ухудшаются его вкусовые качества. Это довольно спорное мнение. На запах и вкусовые качества в основном влияют продукты брожения, которые и отделяются в процессе перегонки. А вот перегонка неразбавленного продукта в случае фарс-мажорных обстоятельств может привести к непредсказуемым последствиям. Экономия на удалении голов и хвостов также значительно повлияет на качество правильно сделанного самогона.