Кукурузная олия полезные свойства. Как принимать кукурузное масло без вреда для здоровья
Одним из наиболее ценных растительных масел считается кукурузное. Об этом хорошо знают жители Латинской Америки, которые из всех масел предпочитают именно это.
На наших же широтах кукурузное масло уступает по популярности растительному подсолнечному маслу. Но, может, все дело в том, что мы мало знаем и о пользе и вреде кукурузного масла.
Изучать кукурузное масло стали с конца 19 века, когда впервые оно было получено. Но о полезных свойствах семян кукурузы знали давно. Растение считали золотом полей, так как оно входило в ежедневный рацион питания местных жителей.
Производство кукурузного масла.
Кукурузное масло, как и многие другие масла, производится в двух видах:
♦ нерафинированное. Это масло содержит большее количество витаминов и других полезных веществ. Однако оно может включать в себя примеси химических веществ, которые использовались при выращивании кукурузы. Кроме этого нерафинированное масло портится быстрее очищенного;
♦ рафинированном (дезодорированном) . На стадии дезодорации из масла удаляются вредные примеси и вещества, придающие специфический запах маслу. Это позволяет обезвредить масло, продлить срок его хранения. Однако наряду с этим полезных веществ в нем тоже становится меньше.
Состав кукурузного масла .
1. Ненасыщенные жирные кислоты:
- линолевая, или Омега-6. Укрепляет защитные силы организма, нормализует свертываемость крови),
- олеиновая, или Омега-9. Является строительным материалом для клеток организма, препятствует накоплению холестерина.
2. Витамин Е (). Так как этот витамин является жирорастворимым, то он замечательно усваивается в составе масла. Он необходим для сохранения молодости, улучшения работы половых желез и в качестве антиоксиданта.
3. Лецитин. Несет организму энергию и является строительным материалом для клеток. Улучшает работу нервной системы, печени и головного мозга.
4. Витамины: провитамин А, В1, В2, РР, F;
5. Минеральные вещества: железо, магний, калий.
Польза кукурузного масла.
- продляет молодость клеток организма;
- положительно влияет на состояние кожных покровов, улучшает цвет кожи, восстанавливает защитную функцию кожи;
- насыщает организм полезными веществами;
- защищает стенки сосудов от холестериновых накоплений;
- улучшает сердечную деятельность;
- укрепляет организм.
Использование кукурузного масла.
Применение в кулинарии. Кукурузное масло является лучшим вариантом для жарки, тушения и приготовления продуктов во фритюре. В отличии от подсолнечного кукурузное масло начинает образовывать канцерогенные вещества лишь при очень высоких температурах.
Для повседневной жарки может подойти и подсолнечное, но для длительной жарки в большом количестве масла лучше выбирать кукурузное. Кроме этого масло не пенится, не пригорает и экономно расходуется.
Масло из кукурузных семян применяют для приготовления майонеза, соусов, выпечки. Так как это масло обладает большим количеством полезных свойств, его используют при производстве детского питания и диетических продуктов. Кукурузное масло хорошо усваивается нашим организмом.
Применение в народной медицине.
1. Для лечения псориаза и экземы.
Принимайте дважды в день во время еды по 1 ст. л. масла. Его надо запивать 200 мл тёплой кипячёной воды, в которую предварительно добавили 1 ст. л. яблочного уксуса и 1 ч. л. натурального мёда. Курс лечения – месяц.
2. Заживление ран, трещин на губах, ожогов. Обработайте маслом поврежденные участки.
Применение в косметологии.
1. Для волос.
Подогрейте кукурузное масло до приятной температуры и втирайте его в кожу головы. После этого окуните в горячую воду полотенце и оберните им волосы. Смывать масло с волос надо нейтральным мылом.
2. Для избавления от ранних морщин. Сделайте маску из 1ст.л. масла, 1 ч.л. меда и яичного желтка. Нанесите маску на лицо на 20 минут, после чего снимите увлажненным ватным диском.
3. Удаление пигментных пятен. Протрите кукурузным маслом проблемные участки и нанесите на них маску из мякоти фрукта.
4. Для рук и ногтей. Приготовьте ванночку из подогретого кукурузного масла и добавьте в нее 3-5 капель йода. Опустите руки в ванночку и подержите их в течение 15 минут. Кроме этого можно наносить кукурузное масло на кожу рук перед сном и надевать сверху хлопчатобумажные перчатки.
Вред кукурузного масла.
Кукурузное масло не имеет противопоказаний. Вред масла может проявиться лишь в случае наличия индивидуальной непереносимости кукурузы. В остальном же советует смело употреблять кукурузное масло в кулинарии и домашней косметике.
Чем полезно кукурузное масло:
В косметологии и кулинарии часто применяется кукурузное масло (польза и вред его изучались еще в Америке, тогда его называли «золотом Запада»). Это растительное масло было впервые получено в далеком 1898 году в американском штате Индиана, тогда оно использовалось для употребления в пищу: во-первых, уникальный состав легко усваивается, а во-вторых, наличие полезных витаминов оказывает положительное воздействие на здоровье.
Кукурузное масло. Фото
Получение кукурузного масла и различия по составу
Кукурузное масло, полезные свойства которого схожи с характеристиками соевого масла, содержит следующие вещества:
- Токоферол (витамин Е);
- Линолевая, олеиновая, стеариновая, пальмитиновая кислоты;
- Лецитин — польза этого компонента нами уже описывалась в ;
- Витамины (как провитамины группы А, так и В1, В2, РР, F);
- Полезные минеральные вещества (Fe, Mg, K).
Для получения такого набора полезных веществ используется следующая технология: зародыши кукурузных зерен вымачиваются в воде 30-40 часов, после чего полученная масса обрабатывается диоксидом серы. В результате получается светло-желтая жидкость, она прозрачная и в очищенном виде не имеет запаха. Кукурузное масло может быть нескольких видов:
- Рафинированное дезодорированное — применяется при изготовлении диетических блюд (марка Д);
- Рафинированное дезодорированное — используется на предприятиях общепита (марка П);
- Рафинированное не дезодорированное имеет характерный запах, однако стадию очистки проходит;
- Нерафинированное имеет более темный цвет, отчетливый запах и некоторое количество осадка. Такое масло имеет максимальное количество полезных для организма веществ.
Несмотря на пользу нерафинированного масла, используется оно не так часто, ведь кроме полезных витаминов содержит и остатки пестицидов, которые используются при выращивании в производственных масштабах. В результате на полках магазинов можно встретить только рафинированное масло, которое для кулинарных целей подходит превосходно: оно не пенится при жарке, не горит, поэтому не выделяет содержащий канцерогены дым. Отсутствие ярких вкусовых красок рафинированного масла позволяет применять его для заправки салатов.
Полезные свойства кукурузного масла
Теперь давайте разберемся, чем полезно кукурузное масло. Первое, что стоит отметить, — высокое содержание витамина Е (примерно в 2 раза больше, чем в или в том же ). Это позволяет нормализовать работу эндокринной системы организма человека, половых желез, надпочечников, гипофиза — тех органов, правильная работа которых обеспечивает ваше нормальное физическое и эмоциональное состояние. Употребление в пищу кукурузного масла способствует повышению мышечного тонуса и, как следствие, увеличению выносливости организма к физическим нагрузкам.
Отдельно стоит отметить защитное действие кукурузного масла на генетический аппарат клеток: предотвращение мутаций, являющихся следствием воздействия на организм химических веществ, а также ионизирующих излучений.
Ненасыщенные жирные кислоты кукурузного масла способствуют повышению сопротивляемости организма к атакам инфекционных вирусов.
Лецитин, дополняющий масло кукурузное, применение свое нашел в кулинарном и косметическом производствах. Основным кулинарным свойством лецитина является содержание антиоксидантов, препятствующих старению кондитерских изделий. В косметологии лецитин кукурузного масла используют при производстве косметических средств для волос и кожи. Лецитин также способствует , вызывающего образование тромбов в кровеносных сосудах.
Витамины (А, В1, В2, F, РР) определяют диетические свойства кукурузного масла, а минеральные вещества способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и кроветворной функции.
Область и способы применения кукурузного масла
Начнем с прямого применения кукурузного масла для профилактики восстановления организма после заболеваний.
Кукурузное масло стимулирует работу желчного пузыря: через 1-1,5 часа после его употребления сокращения усиливаются, что приводит к выделению свежей желчи. Для этого рекомендуется принимать кукурузное масло два раза в сутки по 1 ст. ложке за 30-40 мин. до еды.
Наружное применение кукурузного масла заключается в обработке поврежденных ожогами участков тела, а также для заживления небольших ранок, например, трещин на губах.
Народная медицина предлагает использовать кукурузное масло для лечения псориаза и экземы. Для этого используется следующих рецепт: выпивать 2 раза в день по столовой ложке масла во время еды, запивая его стаканом теплой кипяченой воды. В нее добавляется небольшое количество (по 1 столовой ложке) и меда.
В косметологии используется кукурузное масло для волос и кожи.
Кукурузное масло – распространенный компонент в косметических средствах для волос. Также используется и непосредственное втирание кукурузного масла в кожу головы за час до мытья волос. Для улучшения эффекта голова обертывается теплым влажным полотенцем, которое необходимо периодически подогревать. В результате использования такой маски укрепляются корни, волосы становятся более мягкими и гладкими.
Для обработки кожи используются следующие способы:
— Пигментные пятна протираются кукурузным маслом, после чего на кожу наносится маска из мякоти фруктов (например, персика).
— Для устранения небольших морщинок на коже лица применяется маска из кукурузного масла, натурального меда и (от одного яйца). Маска наносится равномерным слоем на кожу, после 20 минут она снимается ватным диском, смоченным в теплой воде.
— Для рук и ногтей используется ванночка из подогретого кукурузного масла с добавлением 3-5 капель йода. Руки нужно подержать в таком составе на протяжении 15 минут. Ванночка может комбинироваться с нанесением кукурузного масла на кожу рук перед сном, после этого необходимо ложиться спать в хлопчатобумажных перчатках.
— Кукурузное масло в комбинации с эфирными маслами используется при проведении сеансов массажа тела.
Противопоказания к применению
Исследования ученых не указывают на наличие ярко выраженных противопоказаний к применению кукурузного масла. На практике отмечаются лишь некоторые случаи, связанные с индивидуальными особенностями организма, предопределяющими непереносимость компонентов кукурузного масла, поэтому применение необходимо начинать постепенно. В остальных же случаях кукурузное масло приносит только пользу, а не вред.
Кукурузное масло содержит рекордное количество ненасыщенных жирных кислот – 86%, насыщенные жиры составляют лишь 10-14%. Лидирует по наличию линолевой и олеиновой кислот (соответственно 56% и 49%). В больших пропорциях: пальмитиновая, стеариновая. Также присутствуют: миристиновая, арахиновая, гексадеценовая, лигноцериновая. Имеется жирно-ароматическое вещество – ферул. Витамины: РР, А, В1, В2, К, F, Е, К. По наличию витамина F в два раза превосходит оливковое и подсолнечное масло. Отмечается насыщенность токоферолом (витамин Е). В 1 ст. л. кукурузного масла содержится 3 суточные нормы витамина Е. Минеральные соединения: фосфор, железо, никель, медь и др.
Как влияет на организм
Кукурузное масло относится к продуктам, оказывающим мощное антиоксидантное действие, оно замедляет старение, сохраняет здоровье и красоту. Регулярное употребление предупреждает развитие опухолей, увеличивает проницательность сосудов, тонизирует иммунитет, снижает уровень холестерина, блокирует отложение жировых бляшек и образование тромбов. Обладает противораковым свойством. Отмечается способность не только подавлять рост злокачественных образований, но и разрушение раковых клеток.
Кукурузное масло полезно для нервной системы, повышает настроение, помогает при эмоциональных сбоях, защищает от стресса. Улучшает состояние печени, желчевыводящих путей, деятельность ЖКТ и выделительной системы. Является профилактическим средством сердечнососудистых проблем (тромбоз, атеросклероз, инфаркт). Устраняет спазмы, снимает головную боль, аллергические реакции, способствует снижению веса, нормализует обмен веществ. Восстанавливает кровоток, стимулирует умственную деятельность, выводит токсины, очищает кишечник. Положительно влияет на состав крови, регулирует свёртываемость.
При систематическом применении кукурузного масла нормализуется деятельность эндокринной системы, прослеживается положительное воздействие на работу щитовидной железы, надпочечников, гипофиза. К полезным свойствам кукурузного масла относится способность тонизировать мышечную систему, повышать работоспособность, снимать признаки переутомления. Отмечается амутогенное свойство: защита генетического аппарата от клеточных мутаций, что особо актуально при воздействии на организм излучений и химических веществ.
Как правильно выбирать
Самым полезным кукурузным маслом является нерафинированное. Оно отличается насыщенным тёмным цветом и ароматным вкусом. В магазинах обычно продаётся рафинированное. Масло, маркированное знаком «П» или «Д» идеально для жарки. В любом случае бутылка должна быть герметично закрыта и иметь дату изготовления. Качество определяется отсутствием осадка, тягучестью и прозрачностью.
Способы хранения
Нерафинированное масло быстро портится (становится горьким), не хранится больше 4 месяцев. Рафинированное не изменяет качества 1 год, особых условий не требует, кроме наличия тёмного помещения и температуры не выше +40. Если нарушена герметичность упаковки, то в обязательном порядке продукт подлежит хранению в холодильнике.
С чем сочетается в кулинарии
Нейтральный вкус рафинированного кукурузного масла открывает возможность широкого применения. На основе масла производят различные соусы, майонез, его добавляют в тесто, мясные, овощные и рыбные блюда, используют в кондитерских изделиях. Особо ценится стойкость кукурузного масла к высоким температурам (не пригорает, не образовывает канцерогены), поэтому кулинары отдают предпочтение именно этому продукту для жарки, тушения, фритюра.
Полезное сочетание продуктов
Кукурузное масло имеет богатый витаминный состав и множество полезных элементов. Активно применяется в детском и диетическом питании. Занимает лидирующие позиции в программах по коррекции веса, повышает эффективность диет. Стимулирует обменные процессы, влияет на функциональность кишечника.
Применение кукурузного масла в диетах для похудения даёт хорошие результаты. Используется для заправки овощных салатов, гарниров. Идеально для блюд из свёклы, репы, тыквы, моркови , брюквы. При составлении рациона важно помнить, что жиры не должны превышать 25% суточного меню, обычно это 1-2 ст. ложки.
Противопоказания
Кукурузное масло не рекомендуется в больших пропорциях при склонности к ожирению. При повышенной вязкости крови увеличивается риск образования тромбов. Перенасыщение может приводить к аллергическим реакциям, воспалительным процессам.
Применение в медицине и косметологии
Кукурузным маслом лечат аллергический ринит, термические ожоги, мигрень, кожные раздражения, шелушения. Народные целители используют для омоложения, улучшения работы печени, желудка, эндокринной системы, кишечника, желчного пузыря (за час до еды по столовой ложке). Рекомендуют для улучшения состояния сосудов, при болях в животе, запорах. Используется при чешуйчатой экземе, мастопатии, переломах, растяжениях связок, в период беременности, для усиления лактации при грудном вскармливании.
Кукурузное масло вводится в рацион при ожирении, атеросклерозе, сахарном диабете, астме, повышенном холестерине, заболеваниях сердечнососудистой системы. Назначается при нервных расстройствах, дерматитах. Принимают во время еды для очищения сосудов, повышения потенции, усиления кровотока, предупреждения ломкости капилляров. При бессоннице масло втирают в затылочную часть.
В косметологии кукурузное масло – популярное средство для укрепления и оздоровления волос. Для усиления роста, устранения себореи тёплое масло втирают в кожу, делают компрессы. Применяется в масках для лица, которые подходят для сухой и стареющей кожи. Такие процедуры омолаживают, повышают защитные функции, питают, улучшают цвет, структуру кожи, способствуют заживлению мелких трещин.
Кукурузное масло относится к самым востребованным продуктам, и это неудивительно. Его часто предпочитают подсолнечному, потому что последнее в процессе жарки выделяет вредные канцерогены. О том, полезно или вредно кукурузное масло, поговорим сегодня.
Химический состав
В масле сосредоточено большое количество жирных кислот, которые необходимы организму человека для полноценной деятельности. Среди этих веществ самыми востребованными считаются кислота пальмитиновая, стеариновая, линолевая, арахидоновая, олеиновая.
Также масло богато кальцием, магнием, медью, фосфором, хромом, цинком, марганцем, калием и другими макро- и микроэлементами. В составе продукта содержится никотиновая кислота, ретинол, витамин F, токоферол, тиамин.
Врачи предпочитают относить кукурузное масло к составам диетического назначения, потому что все ценные вещества без труда усваиваются организмом и не скапливаются в талии в виде жира.
Арахидоновая кислота в сочетании с линолевой обеспечивает ускорение метаболических процессов и циркуляции крови. Вещества выводят из организма «вредоносный» холестерин, который ещё не успел отложиться в форме бляшек.
Масло обладает антимутагенными качествами. Ввиду этого налаживается репродуктивная функция мужчин и женщин, повышается способность к зачатию. Также масло обязательно должно быть включено в рацион беременных и кормящих грудью девушек.
Описание кукурузного масла
Культивирование кукурузы началось более 10.000 лет назад на территории нынешней Мексики. Что касается самых древних початков, они появились в 4-ом тысячелетии до нашей эры.Интересным фактом остаётся то, что в далёкие времена кукуруза имела размер, в 9-12 раз меньший, нежели теперешние початки. На тот момента длина сырья не превышала показателей в 4 см.
Сегодня кукурузу культивируют в Соединённых Штатах Америки, Китае, России, Бразилии, Аргентине, Мексике. Именно эти страны обладают благоприятными для выращивания климатическими условиями. После посадки растения вызревают в положенный срок.
Самая большая часть выращенной кукурузы зафиксирована в США. На эту страну приходится около 40% всего оборота, выращиваемого в странах-лидерах. Китаю отводится 20%.
Процесс изготовления, характеристики
Масло кукурузы относится к жирным и высококалорийным составам, его получают из семян культуры. На 100 гр. початков приходится более 880 Ккал. Среди своих конкурентов кукурузное масло считается одним из самых полезных.
Для приготовления сырья используется 2 технологии - пресс и экстракция. Продукт получают из зародышей, а не из самих зёрен. Зародыши относятся к примесям побочного производства (патока, крахмал, крупа, корм, мука и пр.).
Включение зародышей в сырьё для приготовления состава нежелательно, потому что масло, входящее в их состав, быстро подвергается гидролизу и окислению. Это влияет на качество изготовленного сырья. Цвет, аромат и вкус кукурузного масла зависит от варианта производства.
Масло может иметь следующую классификацию:
Марка П - подвергается рафинированию и дезодорированию. Используется на предприятиях общественного питания и поставляется в крупные торговые сети.
Марка Д - на основе масла готовят детские смеси и питание, диетические блюда. Конечный продукт также получается рафинированным и дезодорированным.
Нерафинированный состав - масло имеет тёмный оттенок и своеобразный запах, сохраняет в себе максимальное количество ценных элементов.
Рафинированный состав - продукт не подвергается дезодорированию, поэтому сохраняет характерный аромат. Имеет светлый оттенок.
Процесс рафинирования предполагает полный вывод из сырья пестицидов и примесей. Поэтому масло становится светлым и неароматным, оно лишено большей части полезных ферментов.
Рафинированный продукт используется для жарки, потому что масло не подгорает, не выделяет канцерогенов и неприятного запаха, не коптит, не пенится.
Нерафинированный состав, в свою очередь, скапливает в себе полный перечень ценных элементов, поэтому так приятно пахнет. Однако в таком продукте нередко скапливаются пестициды, которые применяются при выращивании кукурузы.
Если масло не прошло очистку, выдерживать его необходимо только в холодильной камере. При этом состав обязательно должен помещаться тёмную ёмкость из стекла. Попадание света или перепад температур провоцируют окисление, появление горечи и мути.
Тиамин - под элементом подразумевается витамин В1, которые отвечает за кислородный обмен. Тиамин насыщает ткани кислородом, ускоряет циркуляцию крови в лимфе, контролирует баланс жиров и углеводов, выводит излишки солей из мочи. Витамин В1 убирает отёчность конечностей и внутренних органов, снижает показатели сахара, что очень ценно для больных диабетом.
Токоферол - элемент считается природным антиоксидантом, который омолаживает организм во всех аспектах. Витамин Е нормализует работу половых желёз у женщин и мужчин. Элемент отвечает за красоту и оттенок кожи, оздоравливает волосы.
Никотиновая кислота - вещество занимает лидирующие позиции среди всех элементов, направленных на защиту центральной нервной системы. Витамин РР приводит в тонус психическое состояние человека, успокаивает, расслабляет, борется с последствиями негативных эмоций. Никотиновая кислота способна устранить бессонницу.
Витамин F - замедляет преждевременное старение организма, борется со старческим слабоумием. Витамин F эффективен при хронических запорах, нарушениях пищеварительной системы. Элемент разжижает кровь и ускоряет её циркуляцию, что особенно ценится людьми с варикозным расширением вен.
Лецитин - препятствует образованию тромбов в кровеносных каналах, повышает метаболические процессы, регенерирует ткани на клеточном уровне, снимает воспаления. Масло кукурузы лечит раны и борется с дерматологическими проблемами.
Действие кукурузного масла
- сохраняет эластичность кожи;
- делает волосы блестящими и сильными;
- борется с дерматологическими заболеваниями;
- предотвращает мутацию тканей;
- перекрывает доступ крови к раковым опухолям;
- повышает защитные функции организма;
- заполняет пустоты в печени, очищает внутренний орган от токсинов;
- лечит желчнокаменную болезнь;
- поддерживает глюкозу на нужной отметке при диабете;
- устраняет непроходимость кишечника;
- помогает пищеварительной системе работать слаженно;
- очищает сосуды, ускоряет поток крови;
- контролирует сердечный ритм и артериальное давление;
- избавляет ногтевую пластину от расслаивания;
- заживляет крупные ссадины и микротрещины;
- борется с авитаминозом в периоды между сезонами;
- не позволяет тромбам образовываться на стенках кровеносных каналов.
Ежесуточная норма
Чтобы извлечь всю пользу, не следует употреблять масло в количестве больше допустимой суточной нормы.Взрослому человеку в день положено 100 мл. продукта. При этом масло можно добавлять в салаты, выпечку, соусы, другие блюда.
Что касается детей, ребёнку до 1 года стоит вводить масло постепенно. Начинайте с 1 капли, смешав её с привычной едой.
Более старшему поколению (дошкольный возраст) рекомендовано потреблять по 25 мл. масла в сутки. Школьникам хватит 30 мл., подросткам - 60-75 мл.
Вред кукурузного масла
- Масло не следует принимать людям, которые от природы имеют низкий аппетит и недостаточную для возраста массу тела.
- Отказаться от состава рекомендуется категориям граждан с высокой свёртываемостью крови и склонностью к тромбообразованию.
- Исключить масло из рациона нужно людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, индивидуальной непереносимостью кукурузы, аллергией на продукт.
Кукурузное масло хорошо противостоит термической обработке, поэтому подходит для приготовления различных блюд. Его нередко употребляют внутрь, чтобы насытить организм нужными ферментами. Для получения всей пользы следует сначала исключить возможные противопоказания.
Видео: можно ли диабетикам кукурузное масло
Растительное масло используется в каждой семье.
Под это название подходит множество вариантов, хотя многие из нас, по незнанию, относят в эту категорию исключительно изготовленное на основе подсолнечника.
Вторым по популярности среди растительных считается оливковое, но не менее полезны и другие продукты. Соевое, льняное, маковое, бамбуковое….
Список можно продолжать долго.
Сегодня поговорим про кукурузное масло.
Вы узнаете, как его получают, в чем заключается его польза и вред, можно ли применять его в кулинарии, какие еще отрасли использования существуют и как правильно выбрать и хранить этот продукт.
Кукурузное масло – что это?
Кукуруза выращивается людьми с незапамятных времен.
Есть данные, что это растение перешло в разряд культурных более 10 тыс лет тому назад.
Конечно, разница между привычными для нас початками и выращиваемыми тогда есть и заключается она не только в размере (ранее плоды кукурузы были в длину не более 3-4 см), но также и в объеме пользы, которое приносит регулярное употребление.
Первыми из современников оценили кукурузу американцы.
Растение это неприхотливо, без проблем переносит засуху и другие сюрпризы природы, быстро готовится и отлично утоляет голод. По крайней мере, в то время именно эти качества были оценены людьми в первую очередь.
Много позже из початков стали производить масло.
Вот тогда название «золото Запада» стало известно по всему миру, а сама кукуруза стала выращиваться буквально в каждой точке земного шара.
Кукурузное масло очень похоже на подсолнечное. У него также довольно выражен аромат и примерно такой же оттенок.
Области применения тоже довольно широки, только вот, не зная этого, многие просто проходят мимо данного продукта, расположенного на полках магазинов.
Технология получения и основные виды продукта
Готовят кукурузное растительное масло из кукурузных зародышей. Способов приготовления два: путем выдавливания через пресс и экстракционный.
Более распространен второй.
Сначала зародыши погружают в очищенную воду и вымачивают, обрабатывают получившуюся массу при помощи диоксида серы, потом прожаривают жмых, пропускают его через пресс, а уже полученное масло подвергают экстракции.
Виды кукурузного масла
Кукурузное масло может быть следующим:
- рафинированно-дезодорированное. В свою очередь оно делится на марку Д (данный продукт применяется в диетическом питании и довольно высоко ценится) и марку П (используется в общепитах, что в первую очередь объясняется копеечной стоимостью);
- рафинированно-недезодорированное. Это масло отличается более насыщенным вкусом и ароматом, может быть слегка мутновато, но это допускается. Именно этот вид масла наиболее часто используется в домашних условиях;
- нерафинированное масло из кукурузы можно узнать по более темному оттенку и небольшому количеству хлопьев, которые оседают в виде осадка. Его очень редко применяют, так что и в продаже его найти довольно проблематично.
Рафинированное же масло довольно популярно. Жарить на кукурузном масле – одно удовольствие. Оно не выделяет дым и не пенится. Также может применяться для приготовления салатов и консервирования.
Состав и польза масла из кукурузы
По своему составу это масло очень похоже на соевое. В нем очень много витаминов группы В, Р, Е, ненасыщенных кислот и минеральных веществ.
Но пользы больше в нерафинированном масле, именно в том самом, что в пищу применять не рекомендуется. Парадокс.
Хотя и рафинированный продукт довольно полезен. Часть веществ при обработке, конечно, испаряется, но главная ценность, которой все эксперты считают витамин Е, сохраняется.
Это самый мощный антиоксидант, который защищает организм от старения, а еще именно от достаточного его поступления зависит работа половой системы.
Витамин Е еще называют токоферол, что переводится как «несущий потомство». Если в организме отмечается его дефицит, нельзя гарантировать, что беременная женщина выносит здорового ребенка, да и что она вообще его выносит.
Часто причиной выкидышей, бесплодия и рождения детей с врожденными дефектами является именно недостаточное содержание этого витамина.
Обратите внимание! В этом виде растительного масла содержится в несколько раз больше витамина Е, чем в подсолнечном и даже в оливковом.
Свойства кукурузного масла переоценить тяжело.
Регулярное его употребление способствует налаживанию работы обменной системы, положительно влияет на кишечник, очищает печень и желчный, благоприятствуют усилению защитных свойств организма по отношению к агрессивному воздействию негативных факторов окружающей среды и разнообразных инфекций.
Также следует отметить вещества, которые регулируют количество хорошего холестерина, являются профилактикой развития атеросклероза и значительно снижают риск возникновения варикоза, положительно влияют на сердечнососудистую систему.
Достаточно всего 75 гр масла в сутки, чтобы обеспечить нормальную работу организма.
Если же есть проблемы со здоровьем, кукурузное масло тоже придет на помощь. Оно усиливает свертываемость крови, помогает предотвратить мигрень, лечит астму, контролирует уровень сахара в крови.
В лечебных целях кукурузное масло принимают 2 раза в день по стол.ложке за полчаса до еды в одно и тоже время.
Наружное применение также довольно распространено.
Используют снадобье для лечения ранок и трещин, ожогов, экзем, псориаза и даже гниющих трофических язв. Но только смазывание кожи и примочки надо сочетать с применением масла внутрь и доза составляется индивидуально.
Использование в кулинарии
Применять этот вид растительного масла можно для абсолютно любых блюд. Очень важно, что оно не пригорает, не пенится, не выделяет вредных веществ, да и экономия также имеет огромное значение.
Расходуется кукурузное значительно медленнее других вариантов, поэтому именно его используют вместо других растительных масел при изготовлении майонезов и других соусов, а также при выпекании пирожных, кексов и даже для производства детского питания.
Довольно часто именно кукурузное масло встречается в составе готовых диетических продуктов, да и производство масла и маргарина без него редко когда обходится.
Калорийность у продукта довольно высока. 899 ккал на 100 гр. Такой показатель отталкивает тщательно следящих за свои весом, но нужно же учитывать минимальное количество, которое используется во время готовки, а также значительное повышение уровня усвоения полезных веществ, поступающих в организм с другими продуктами, и нормализацию метаболизма.
Так что причиной набора лишних килограммов кукурузное масло быть не может.
Использование в косметологии
Кукурузное масло очень популярно среди любителей народной косметологии.
Регулярное его применение внутрь вместе с пищей уже значительно улучшает состояние кожи, волос и ногтей, но дополнить положительное влияние можно еще и наружным воздействием.
Есть проверенное средство для волос. Кукурузное масло надо немного подогреть и втереть в кожу головы, потом обернуть пленкой и сверху полотенцем. Через полчаса промыть волосы теплой водой и мылом или нейтральным шампунем.
Такая процедура предотвращает выпадение, лечит перхоть. А еще этот способ можно взять на заметку всем, кто боится педикулеза. Вши терпеть не могут аромат кукурузного масла.
Очень важно, что использовать это средство можно абсолютно для любых волос.
Наличие в составе витаминов А, Ф, Е и жирных кислот помогает запустить естественные процессы регенерации кожи, улучшает цвет лица, придает здоровый румянец, позволяет отказаться от использование декоративной косметики.
Использовать его можно для всех типов, но более всего оно рекомендуется обладательницам сухой, шершавой и увядающей кожи.
Отлично справляется кукурузное масло с пигментными пятнами. Достаточно регулярно протирать смоченным в нем ватным диском проблемные участки, а после делать содовый компресс и проблема будет решена. Для ускорения эффекта не помешает делать натуральные маски из свежих овощей и фруктов.
Не устоят перед кукурузным маслом и мелкие мимические морщинки. Для борьбы с ними надо смешать один желток, стол. ложку меда и стол. ложку масла. Наносится маска на предварительно очищенное лицо на 20 минут, после снимается при помощи бумажных салфеток.
Для рук и ногтей можно приготовить ванночку из подогретого кукурузного масла и добавить в него 3-5 капель йода. Держать руки в этой смеси 15 минут, после надо хотя бы на полчаса одеть х/б перчатки, а в идеале надо в них и спать лечь.
Используют кукурузное масло и для массажа. Для улучшения эффекта в него добавляют эфирные масла.
Как выбрать и хранить кукурузное масло?
Выбирая кукурузное масло в магазине, отдавайте предпочтение стеклянной таре. В пластике полезные свойства теряются. Качественный продукт имеет ровный цвет, красивый оттенок, отличается чистотой и прозрачностью.
Цена также является отличительной чертой качества. Хорошее кукурузное масло не может стоить дешево, но и чрезмерно завышенной цены также следует избегать.
В среднем за 500 мл цена колеблется от 220 до 300 рублей.
Отдавать предпочтение следует продукции от известных производителей. Ответственные поставщики не будут делать подделку. Они заботятся о своей репутации.
Большое значение имеет и условия хранения масла.
Существует четыре вида кукурузного масла, в зависимости от степени очистки: нерафинированное, рафинированное недезодорированное, марки Д и марки П (оба – рафинированные дезодорированные). Масло марки Д предназначено для изготовления продуктов диетического и детского питания, а П – для применения в заведениях общепита и розничной торговли.
Запомните, в пищу можно использовать только то, которое хранится в холодильнике и только в стеклянной емкости. В противном случае оно меняет свой состав, приобретает горькоту и неприятный запах.
Противопоказания к употреблению
Вреда кукурузное масло, если оно, конечно, было изготовлено по всем правилам, не принесет, однако индивидуальную непереносимость нельзя сбрасывать со счетов.
Поэтому, перед тем, как принимать данный продукт в пищу или использовать наружно, убедитесь, что такой предрасположенности не имеете.
Просто вводите его в рацион постепенно, а приготовленные на его основе средства применяйте с осторожностью.
Теперь вам известно, чем полезно кукурузное масло и как правильно его использовать.
Соблюдайте правила хранения и содержащиеся в нем витамины помогут вам сохранить молодость и красоту!