Паровой омлет без молока как приготовить. Омлет без молока: лучшие рецепты приготовления и советы опытных хозяюшек
Если у вас в холодильнике есть парочка яиц, но вот не оказалось молока и прочих молочных продуктов, можно не расстраиваться, а приготовить вкусный и пышный омлет без молока на сковороде, ничем не хуже, чем на молоке. Помимо самих куриных яиц нам понадобится буквально пара ложек обычной воды, щепотка соли и перца. Такой омлет можно готовить не только на сковороде, он отлично получается в духовке. Самое главное в процессе приготовления – аккуратно отделить белок от желтка, отдельно взбить в пену белки, ну а после аккуратно все соединить – вот сам секрет простого и вкусного пышного омлета без молока. Подавать к столу такой омлет нужно со свежими овощами, зеленью, поджаренным тостом и чашечкой кофе. Приготовить этот вкусный омлет в домашних условиях поможет подробный рецепт с фото пошагово. Еще посмотрите как приготовить .
- куриные яйца – 2 шт.,
- вода – 2 ст.л.,
- соль, перец – по вкусу,
- сливочное масло – 1 ст.л.,
- зелень – для подачи.
Рецепт с фото пошагово:
Подготовить куриные яйца – вымыть и насухо обтереть. Аккуратно разбить яйца, заранее подготовить две мисочки – в одну поместить желтки, в другую миску поместить белки.
К белкам подсыпать щепотку соли, после чего взбить белки миксером 3-4 минуты, пока не получится пышная и устойчивая пена.
Желтки также необходимо хорошенько взболтать с водой вилочкой, подсыпать к желткам щепотку молотого перца. Если вы любите всякие специи, можно их добавить на этом этапе – молотая паприка, тимьян или сухой базилик, орегано.
Частями ввести взбитые белки к желткам. Аккуратно перемешивать белки и желтки, круговыми движениями, сверху вниз. В результате получается воздушная и пышная масса.
В сковороде растопить хорошую ложку вкусного сливочного масла.
Переложить воздушную яичную массу в сковороду, накрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь. В процессе приготовления омлет достаточно вырастет, после он немного осядет, но все равно будет пышным. Буквально 3-4 минуты и омлет будет готов, при желании его можно перевернуть и поджарить с обратной стороны. Очень вкусным выходит и этот
Омлет – популярное и любимое всеми блюдо. Его готовят разными способами: по классическому рецепту, с добавлением овощей, грибов, сыра, ветчины или в виде сладкой закуски. А также можно сделать омлет без молока – так он получается нежным, пышным и очень вкусным.
Омлет без молока на сковороде
Сочное и ароматное блюдо из поджаренных яиц – отличное решение для завтрака. Омлет без молока готовится быстро и совсем несложно.
Только стоит учесть, что взбивать все ингредиенты нужно вручную и жарить их в открытой посуде с антипригарным покрытием.
Необходимые компоненты:
- три куриных яйца;
- молотый перец и соль – на свой вкус;
- вода – 30 мл;
- петрушка, базилик – 4 веточки.
Готовим омлет на сковороде:
- Разбить яйца в глубокую ёмкость, затем отделить желтки, вынуть их и смешать между собой.
- Белки хорошенько взболтать в пенистую массу, используя вилку или венчик.
- Соединить белковый состав с тёплой водой, затем добавить растёртые желтки, соль и ещё раз взбить.
- Готовую смесь заправить перцем и вылить на горячую сковородку, смазанную сливочным жиром.
- Жарить омлет в сковороде без крышки на сильном огне около трёх минут.
- Когда яичная смесь увеличится в объёме, сделать огонь совсем маленьким и готовить ещё одну – две минуты.
Вкусное угощение на сковороде готово. Осталось посыпать омлет рубленой зеленью, разделить на порции и предложить попробовать всем домашним.
Рецепт на скорую руку в микроволновке
Невероятно быстрый вариант приготовления безмолочного омлета исполняется в микроволновке. Он позволяет значительно экономить время и не требует особых кулинарных умений. Блюдо получается лёгким, аппетитным и прекрасно подойдёт на полдник или ужин.
Необходимые компоненты:
- четыре яйца;
- чёрный перец, морская соль – сколько потребуется;
- зелень – 35 грамм.
Готовим:
- В объёмной посуде взбить яйца с помощью вилки. Затем добавить соль и поперчить.
- Перелить смесь в стеклянную миску и установить её внутри кухонного прибора.
- Выпекать 60 секунд на высокой мощности.
- Затем блюдо достать, аккуратно размешать и снова поместить в кухонный прибор на такое же время.
Горячий омлет засыпать измельчённой кинзой и зелёным луком. Рекомендуется предложить к нему сметану или томатный соус.
Готовим в духовке
В духовке можно сделать мягкий и пышный омлет с помидорами, который своим нежным вкусом очень понравится детям. Для блюда нужно использовать свежие яйца и в процессе приготовления добавить зелень. Благодаря этому угощение будет воздушным.
Необходимые компоненты:
- пять куриных яиц;
- один крупный помидор;
- вода – 65 грамм;
- мука – 10 грамм;
- зелень любая – 25 грамм;
- щепотка специй для овощей.
Готовим:
- Белки необходимо отделить от желтков и взбить их с добавлением соли (2 грамма).
- После этого взболтать желтки в пенистую массу.
- Соединить оба состава, насыпать муку, приправить специями и тщательно размешать.
- Помидор вымыть и нарезать средними кусочками, зелень мелко порубить.
- Форму смазать маслом и заполнить её смесью из яиц. Затем закинуть в полученный состав кусочки помидор и посыпать зеленью.
- Поместить блюдо в духовку (165 градусов) и запекать в течение получаса.
Румяный и ароматный омлет порезать на порции и разложить по тарелкам. Употреблять его лучше с чесночным или майонезным соусом.
Пышный омлет без молока в мультиварке
Закуска, приготовленная в электропечи, получается равномерно прожаренной, упругой и очень аппетитной. Такое блюдо оценят женщины, следящие за своей фигурой, так как оно сытно, полезно и содержит совсем не много калорий.
Необходимые компоненты:
- шесть яиц;
- кипячёная вода – 85 мл;
- укроп – 3 веточки;
- душистый перец, соль – на своё усмотрение.
Готовим:
- В тарелку разбить яйца и интенсивно растереть их венчиком.
- Затем добавить воду, присолить, заправить перцем и взбить до однородности.
- Смазать чашу мультиварки сливочным жиром и залить в неё омлетную массу.
- Укроп сполоснуть под краном, затем просушить и мелко нарезать.
- Посыпать омлет рубленой зеленью, закрыть мультиварку крышкой.
- Выбрать режим «Выпечка» и готовить двадцать минут.
Подавить угощение с чёрным хлебом и овощной нарезкой.
Как сделать со сметаной
Для приготовления омлета со сметаной без молока потребуется минимум времени, а полученный результат понравится всем домочадцам во время утренней трапезы. Блюдо будет обладать ярким вкусом с приятными сливочными нотками, если его сделать из свежих яиц и домашней сметаны.
Необходимые компоненты:
- два больших яйца;
- соль – 3 грамма;
- сметана (20%) – 35 грамм.
Готовим:
- В керамической посуде растереть яйца вместе с солью.
- Когда масса увеличится в объёме, положить сметану и продолжить взбивать с помощью железного венчика.
- После того как смесь загустеет и на поверхности образуется пена, перелить её на раскалённую сковороду, смазанную сливочным маслом.
- Жарить три минуты на максимальном огне, затем поставить небольшой нагрев, прикрыть блюдо крышкой и готовить ещё пять минут.
- Чтобы получить поджаристую закуску, нужно лопаткой сложить омлет пополам и запечь его с обеих сторон до появления коричневой корочки.
Употреблять блюдо надо в горячем и свежем виде. К нему можно предложить зерновой хлеб и салат из огурцов с помидорами.
С добавлением сыра
Сыр идеально дополняет вкус омлета и придаёт ему аппетитный и красивый вид. Для закуски из яиц лучше всего подойдут твёрдые сорта, такие как «Сулугуни», «Голландский» или «Моцарелла».
Необходимые компоненты:
- сыр – 60 грамм;
- яйца – 3 шт.;
- сметана – пара ложек;
- зелёный лук – 4 пера;
- соль крупная – на вкус.
Как сделать омлет с сыром:
- Сыр измельчить на тёрке с крупными дырочками и поместить стружку в морозильную камеру, чтобы она затвердела.
- Куриные яйца разбить в подходящую ёмкость и присолить.
- Зелёный лук сполоснуть водой и нарезать маленькими колечками.
- Соединить яйца с луком и размешать. Затем влить сметану и активно растереть все продукты вилкой.
- Взять круглую форму, обработать её постным маслом и наполнить яичной массой.
- Засыпать блюдо натёртым сыром и поставить в духовку, прогретую до 185 градусов.
- Запекать около пятнадцати минут. Когда омлетная масса приобретёт золотистый цвет, угощение можно считать готовым.
Сырно-яичную закуску переложить на плоское блюдо и порезать треугольниками. Подавать её следует с поджаренными тостами, душистым чаем или чёрным кофе.
Необходимые компоненты:
- вода – 40 мл;
- сметана – 50 грамм;
- два яйца;
- щепотка соли;
- сода – 2 грамма.
Готовим:
- Освободить яйца от скорлупы, поместить в миску и тщательно взбить.
- Затем к ним добавить соду, сметану, закинуть соль и налить воду.
- Все ингредиенты интенсивно перемешать, тогда омлет без молока со сметаной получится воздушным и упругим.
- Теперь в кастрюлю налить воду, сверху посуды установить подходящий по размеру дуршлаг так, чтобы он не соприкасался с кипящей жидкостью.
- Взять формочку для омлета (одну побольше или несколько маленьких), смазать постным маслом и налить в неё яичную массу. Аккуратно поставить форму в дуршлаг.
- Включить печь и готовить блюдо под стеклянной крышкой восемь минут.
- Когда омлет поднимется, выключить огонь и дать закуске постоять пять минут.
Горячее угощение извлечь из формочки, выложить на красивую тарелку и поставить на стол. Желательно украсить паровой омлет веточками укропа.
Омлет - блюдо из яиц, знакомое каждому из нас. Мнения историков о происхождении омлета разделились. Одни считают, что пришло оно к нам из Древнего Рима, другие - приписывают ему французские корни. Существует большое количество вариаций омлета. Итальянцы готовят фриттату, в Японии блюдо носит название омурсета, а в Испании - тортилья. Французы готовят омлет только из яиц и пряных трав, без добавления молока, воды или муки. Наши предки из Древней Руси тоже готовили похожее блюдо под названием драчена.
Классический рецепт омлета подразумевает применение молока. Но, можно ли получить пышное и нежное блюдо без него? Ведь некоторые люди страдают непереносимостью лактозы или доминирующего сахара в молоке. Для них будет актуальным рецепт омлета без молока в мультиварке, на сковороде или в духовке с пряной зеленью, сыром, салом, овощами, ветчиной.
Секреты приготовления
Как сделать омлет без молока вкусным и пышным? Достичь необходимого результата помогут простые правила.
- Только свежие ингредиенты. Выбирайте яйца с неповрежденной матовой скорлупой без шероховатостей. Сомневаетесь в свежести яиц? Проведите простой тест. Опустите яйцо в соленую воду. Свежее яйцо утонет, а несвежее - всплывет на поверхность.
- Взбивайте вручную. Наилучшего результата можно добиться, взбивая яйца вилкой или венчиком вручную. Миксер используйте только для омлета-суфле.
- Меньше жидкости. Избыток жидкости приводит к тому, что готовое блюдо оседает и выделяет воду.
- Правильная посуда. Чтобы достичь наилучшего результата, готовьте омлет без молока на сковороде из чугуна с толстым, ровным и гладким дном. Заполняйте ее подготовленной массой на 1/3. В процессе приготовления она поднимется.
- Используйте крышку. Желательно с отверстием для отвода влаги. Чтобы блюдо получилось пышным и румяным, смажьте крышку изнутри сливочным маслом.
- Равномерное прожаривание. Начинайте готовить блюдо на сильном огне, как только оно начнет подниматься, убавьте пламя и периодически немного встряхивайте.
- Добавьте манку или муку. Они придадут блюду пышности. Однако следует помнить - их избыток может привести к обратному результату и превратить его в плоский тугой корж.
- Зелень и иные ингредиенты добавляйте во взбитую массу. Это поможет сохранить воздушность блюда.
Для ребенка омлет без молока будет более полезным, если приготовить его из перепелиных яиц. В них содержится больше микроэлементов и меньше холестерина. Ценны перепелиные яйца также в питании пациентов, перенесших тяжелые заболевания.
Простые рецепты
Омлет на сковороде
Омлет без молока на сковороде по классическому рецепту - отличный вариант для людей, страдающих непереносимостью лактозы, а также для тех, кто следит за фигурой. Отсутствие молока снижает калорийность готового блюда.
Вам понадобятся:
- куриные яйца - 3 штуки;
- вода кипяченая - 1 ст. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
- Разделите желтки и белки.
- Вспеньте белки венчиком и влейте в желтки, не прекращая взбивать.
- Добавьте воду, продолжайте взбивать.
- Посолите, добавьте перец.
- Вылейте смесь на нагретую, смазанную маслом сковороду. Накройте крышкой, доведите огонь до максимума.
- Убавьте огонь до минимума после того, как смесь поднимется. Жарьте еще 2 минуты.
Подайте блюдо с легким салатом из овощей, сыром и цельнозерновыми хлебцами.
В духовке с овощами
Приготовленный в духовке омлет без молока более пышный, с четкой формой. На сковороде блюдо пропекается неравномерно, в духовке этого можно избежать. Такой омлет станет хорошим дополнением диетического рациона для всей семьи. Приготовить его можно с добавлением сыра, грибов, овощей, зелени, фарша.
Вам понадобятся:
- яйца куриные - 5 штук;
- сметана - 3 ст. ложки;
- помидор средний - 1 штука;
- болгарский перец - 1 штука;
- мука - 1 чайная ложка;
- специи.
Приготовление
- Разделите желтки и белки.
- Вспеньте венчиком белки, добавьте желтки, продолжайте взбивать.
- Добавьте сметану, муку, специи непрерывно взбивая массу.
- Нарежьте помидор и перец кубиками, соедините с яичной массой.
- Вылейте смесь, в предварительно смазанную маслом форму для запекания.
- Выпекайте в течение 30 минут. тридцать минут.
В духовке омлет без молока приобретает аппетитную румяную корочку. Готовое блюдо можно украсить рубленой зеленью, подавать с майонезом или сметаной.
В мультиварке
Блюдо, приготовленное в мультиварке, считается диетическим, получается равномерно пропеченным, ароматным, сочным и без лишней жидкости. Приготовленное таким способом блюдо - аналог омлета без молока на пару.
Вам понадобятся:
- яйца куриные - 5 штук;
вода кипяченая - ½ стакана;
сыр - 100 г;
соль, перец.
Приготовление
- Перемешайте яйца вилкой.
- Натрите сыр.
- Добавьте в яичную массу воду, тертый сыр, соль, перец.
- Влейте смесь в форму для запекания, поставьте ее в корзину для варки на пару.
- Готовьте 30 минут в режиме «Варка на пару».
Чтобы омлет не утратил пышности, остудите его в мультиварке, не открывая крышки, 10 минут. Подавайте с зеленью и обжаренными на оливковом масле ржаными тостами.
Для приготовления омлета без молока в мультиварке необходимо использовать два режима. Сначала готовим в режиме «Варка на пару», а после в режиме «Выпечка». В процессе приготовления омлетной массы важно не взбивать яйца, а перемешивать их вилкой, чтобы не нарушить структуру.
Оригинальные рецепты
Цветной омлет
Предлагаем приготовить оригинальный цветной вариант блюда. Яркий и вкусный омлет без молока для детей станет хорошей заменой привычному завтраку.
Вам понадобятся:
- куриные яйца - 3 штуки;
- крупа манная - 1 чайная ложка;
- сливочное мало - 10 г;
- сладкий перец красного и желтого цвета - 2 штуки;
- лук - 1 небольшая головка;
- крупный помидор - 1 штука;
- зелень укропа;
- соль.
Приготовление
- Нашинкуйте перец кубиками, лук полукольцами.
- Очистите помидоры от кожицы, нарежьте небольшими кубиками.
- Взбейте яйца.
- Всыпьте манку, оставьте на 10 минут для набухания.
- Взбейте смесь повторно, добавьте соль.
- Обжарьте овощи с добавлением сливочного масла.
- Влейте яичную массу в форму, накройте крышкой, запекайте в духовке при средней температуре 15 минут.
- Посыпьте блюдо измельченной зеленью. Подавайте на стол.
По этому рецепту можно приготовить омлет без молока в микроволновке.
«Аристократ» в духовке
Оригинальный омлет с запеченными желтками обладает мягким сливочным вкусом. Готовится блюдо в духовке. Перед тем как начать приготовление, не забудьте разогреть духовку минимум до 1600.
Вам понадобятся:
- куриные яйца - 3 штуки;
- сыр гауда - 50 г;
- сливочное масло - 40 г;
- соль, перец.
Приготовление
- Разделите желтки и белки, вспеньте белки до образования крепкой пены. Используйте миксер.
- Добавьте специи.
- Натрите сыр.
- Вылейте белковую пену в смазанную маслом форму для запекания, разровняйте поверхность деревянной лопаткой, смоченной в холодной воде.
- Разложите целые желтки по поверхности белковой пены, засыпьте сыром, исключая поверхность желтков.
- Выпекайте 20-25 минут при 160-180°.
Блюдо получается пышное с плотной, но нетвердой, консистенцией. Сыр гауда можно заменить любым другим с твердой текстурой. Особый аромат блюду придаст щепотка мускатного ореха или куркумы. Приятным вкусом обладает омлет без молока с майонезом из перепелиных яиц.
Как видите, классический рецепт омлета без молока приготовить совсем несложно. Различные ингредиенты и способы приготовления открывают широкие возможности для импровизации. Попробуйте создать собственный вариант этого блюда, которое украсит любой стол!
Ингредиенты:
- яйца куриные – 3 шт;
- масло сливочное – 40 грамм;
- соль – 1/4 чайной ложки;
- перец черный молотый – 1/4 чайной ложки.
Инструменты:
- емкость для взбивания – 1 шт;
- венчик или вилка – 1 шт;
- сковородка с толстым дном диаметром 20 см – 1 шт.
Рецепт омлета по-французски на 1 порцию (150 грамм)
- Аккуратно взбиваем яйца вилкой до однородной массы без образования пены. Если их слишком сильно взбить омлет получится пышный, плотный и не пластичный.
- Хорошо разогреваем сковородку на среднем огне и выкладываем масло. Как только масло полностью станет жидким, выливаем яичную массу ровным слоем. Жарим на среднем огне 1-2 минуты.
- Когда основание и края запекутся до золотистой корочки, а середина останется немного вязкой, то блюдо готов. Убираем огонь. Посыпаем солью и перцем.
- Загибаем два края к центру на сковородке и даем ему немного постоять, но не больше 15 секунд. И еще раз складываем пополам, чтобы он стал напоминать большую вафельную трубочку.
- Перекладываем его на тарелку, подаем к столу с черным хлебом и свежими травами.
Как приготовить омлет с молоком
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт;
- молоко – 120 грамм;
- соль – 1/4 чайной ложки;
- масло сливочное – 40 грамм.
Инструменты:
- емкость с высокими бортиками – 1 шт;
- венчик или вилка – 1 шт;
Рецепт омлета с молоком на 2 порции (300 грамм):
- Возьмем миску с высокими бортиками и аккуратно разбиваем в нее все 4 яйца.
- Добавляем соль и начинаем взбивать венчиком или вилкой до однородности. Яйца, взбитые до плотной пены, сделают блюдо более пышным.
- Вливаем в яичную массу молоко и перемешиваем.
- Растапливаем масло на раскаленной сковородке и выливаем получившуюся яичную массу.
- Жарим на слабом огне 5-7 минут. Омлет обычно пригорает на сковородках с тонким дном, так как жар от конфорки слишком быстро проходит через дно и превращает его в подгорелую кашу.
- После того, как масса почти полностью загустеет по краям, накрываем сковородку крышкой и выключаем плиту.
- Даем постоять под крышкой еще 15 минут. За это время он полностью загустеет и окончательно приготовиться, при этом не подгорит снизу.
- Блюдо раскладываем на тарелки длинной пластиковой лопаткой и подаем к столу.
С молоком
Как приготовить омлет с помидорами
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт;
- молоко – 100 грамм;
- помидор – 1 средний;
- соль – 1/2 чайной ложки;
Инструменты:
- емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 шт;
- венчик или вилка – 1 шт;
- доска для нарезки овощей – 1 шт;
- сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 шт.
Рецепт омлета с помидорами на 2 порции (350 грамм):
- В высокой миске слегка взбиваем яйца венчиком или вилкой.
- Добавляем в яичную массу молоко.
- На доске режим лук тонкими полукольцами.
- Наливаем масло в разогретую на сильном огне сковородку. В масло добавляем порезанный лук и поджариваем его до нежного желтого цвета не более 1 минуты. Добавляем маленькую щепотку соли.
- Пока поджаривается лук, нарезаем помидор квадратиками среднего размера. Когда лук готов, выкладываем на сковородку помидоры и перемешиваем их с луком.
- Сразу же добавляем яйца, перемешанные с молоком, и немного встряхиваем сковородку, чтобы масса равномернее распределилась по дну.
- Добавляем оставшиеся соль и перец.
- Убавляем огонь до среднего и жарим 5-7 минут до схватывания краев и основания.
- Полностью убираем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут до полного запекания.
- Готовое блюдо раскладываем по тарелкам.
Как приготовить омлет с колбасой
Ингредиенты:
- яйца – 3 штуки;
- молоко – 100 грамм;
- лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
- колбаса сырокопченая/салями – 100 грамм;
- соль – 1/2 чайной ложки;
- перец черный молотый – 1/2 чайной ложки;
- масло оливковое/подсолнечное (дезодорированное, рафинированное) – 1/2 столовой ложки.
Инструменты:
- венчик или вилка – 1 штука;
- доска для нарезки овощей и колбасы – 1 штука;
Рецепт омлета с колбасой на 2 порции (400 грамм):
- Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости. Если не хочется возится со взбиванием вилкой, то возьмите чистую бутылку из-под молока с широким горлышком и аккуратно перелейте в нее яйца. Плотно закройте крышкой и начинайте трясти. Достаточно 10 секунд и яйца отлично взбиты.
- Добавляем в емкость молоко и еще немного взбиваем.
- Наливаем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
- За время пока будет жариться лук, нарезаем колбасу тонкой соломкой. Для приготовления омлета лучше использовать ароматные сорта колбасы. Вареная или варено-копченая колбаса не подходят, они придадут блюду не очень приятный аромат.
- Добавляем колбасу к луку и немного обжариваем, не больше 10 секунд.
- Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем.
- Добавляем соль и перец. Если выбранная колбаса соленая, то количество соли можно уменьшить или не использовать вовсе.
- Жарим на среднем огне примерно 10 минут до образования плотной поджаренной корочки.
- Убираем огонь и, не накрывая крышкой, даем блюду немного постоять и дойти до готовности.
- Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем со свежими овощами.
Рецепты омлета с помидорами и с колбасой отлично могут дополнить друг друга достаточно смешать при обжарке колбасу и помидоры.
Как приготовить омлет со шпинатом
Ингредиенты:
- яйца – 3 штуки;
- молоко – 100 грамм;
- лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
- шпинат замороженный/свежий – 50 грамм;
- соль – 1/2 чайной ложки;
- перец черный, молотый – 1/2 чайной ложки;
- масло сливочное – 40 грамм.
Инструменты:
- емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 штука;
- кастрюля среднего размера – 1 штука;
- венчик или вилка – 1 штука;
- сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 штука.
Рецепт омлета со шпинатом на 2 порции (320 грамм):
- Если используем свежий шпинат, то начинать приготовление нужно с него. Хорошо промываем шпинат в проточной воде, так как при выращивании и хранении на шпинат могут попасть вредные вещества и бактерии.
- Кладем шпинат в кастрюлю и заливаем кипятком на 1 минуту. Аккуратно сливаем воду и повторяем процедуру. После удаления лишней влаги выложить листья шпината на кухонное полотенце и дать слегка обсохнуть.
- Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости до однородности.
- Добавляем в емкость к яйцам молоко и еще немного взбиваем.
- Нарезаем тонкими полукольцами лук.
- Кладем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
- Обжариваем лук на сильном огне до нежной золотистой корочки, примерно, полминуты и немного солим.
- За время пока будет жариться лук, шинкуем шпинат и добавляем к луку на сковородку. Обжариваем шпинат с луком еще 1 минуту.
- Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем, слегка перемешивая с луком и шпинатом.
- Добавляем соль и перец.
- Жарим на среднем огне примерно 5 минут до схватывания краев.
- Убираем огонь, накрываем омлет крышкой и даем ему немного постоять и дойти до готовности.
- Сворачиваем готовое блюдо пополам и раскладываем по тарелкам.
Омлет со шпинатом очень вкусный и полезный. В шпинате высокое содержание антиоксидантов и фолиевой кислоты. Как пишут в некоторых изданиях шпинат противопоказан людям страдающим мочекаменной болезнью из высокого содержания в шпинате оксалатов.
Как сделать омлет без молока и пароварки? Какие секреты его приготовления? Как правильно выбрать ингредиенты? Узнайте историю происхождения омлета и освойте простейший воздушный рецепт на каждый день, чтобы порадовать домочадцев завтраком.
Содержание рецепта:
Омлет - это блюдо, приготовленное из яиц. Его историческое происхождение делится на две версии. Одни предполагают, что он пришел из Франции, другие - приписывают корни Древнего Рима. Его вариаций существует огромное количество. Японцы готовят омурсет, в Испании блюдо носит название тортилья, в Италии - фриттата, а французы его делают без добавления муки, молока или воды, только на одних яйцах с пряностями.
Готовится омлет обычно на сковороде. Однако маленьким детям и людям с болезнями желудочно-кишечного тракта употреблять жареные яйца нельзя. Поэтому для них идеальным вариантом станет омлет на пару. Ведь еда приготовлена на пару - самая полезная и диетическая. Она готовится без добавления масла, а все полезные вещества сохраняются в первозданном виде.
Классический паровой омлет предполагает использование молока. Однако можно получить нежное и пышное блюдо и без него. Чтобы этого достичь, необходимо учитывать простые правила.
- Во-первых, следует использовать только свежие ингредиенты. Яйца должны быть с матовой скорлупой без повреждений и шероховатостей. Проверить свежесть яиц, можно опустив их в соленую воду - свежее яйцо утонет, несвежее останется на поверхности.
- Во-вторых, яйца взбивать следует венчиком или вилкой. Миксер применяется только для омлета-суфле.
- В-третьих, всегда используйте крышку с отверстием для вывода влаги. И во время приготовления ее никогда не открывайте, иначе от перепада температур пышность блюда пропадет. Чтобы контролировать процесс приготовления, применяйте прозрачную стеклянную крышку. А чтобы омлет подрумянился, крышку можно внутри смазать сливочным маслом.
- Посуду заполняйте массой на 2/3 части, т.к. в процессе приготовления омлет поднимется.
- Выключив огонь, готовому кушанью дайте постоять под крышкой, не открывая ее, до приобретения комнатной температуры. Это даст возможность блюду не опасть. Передерживать его также нельзя, т.к. холодный омлет осядет.
- Дополнять блюдо можно разными добавками: мясо, сыр, овощи. Однако, помните, что добавочных продуктов не должно быть более 50 % от общей яичной массы. Иначе омлет не поднимется, т.к. избыток продуктов сделает его консистенцию тяжелой и плотной.
- Калорийность на 100 г - 38 ккал.
- Количество порций - 2
- Время приготовления - 15 минут
Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Сметана - 2 ч.л.
- Питьевая вода - 2 ст.л.
- Растительное масло - для смазывания формочек для омлета
- Соль - 1/4 ч.л. или по вкусу
- Сода - 1/3 ч.л.
Приготовление парового омлета без молока
1. Яйца вбейте в глубокую емкость для взбивания.
2. К ним положите сметану, налейте питьевую воду, насыпьте соду и приправьте солью.
3. Ручным венчиком взбейте продукты, чтобы яичная масса приобрела однородную консистенцию.
4. Теперь, если имеется пароварка, то воспользуйтесь ею по инструкции, описанной производителем. Если же такого кухонного «гаджета» нет, то соорудите следующую конструкцию. Подберите кастрюлю соответствующего размера и налейте в нее воду. На кастрюлю установите сито с плоской поверхностью, таким образом, чтобы оно не соприкасалось с кипящей водой в кастрюле.
5. Подберите формочки для омлета. Они могут быть железные, стеклянные, керамические или силиконовые. Смажьте их растительным маслом, если планируете готовый омлет из них извлекать.
6. Заполните формочки омлетной массой.